舞菇絲瓜魚片蛋花豆腐羹
描述
秋意涼，又是蕈菇滿山遍野的季節了，在網路上能看到歐洲的朋友到山間林下親手採摘可食用的菇蕈回家料理，享用自然美食。不過自己採摘菇蕈雖不必花錢，但有些許風險。
在台灣都市裡居住的我們，想去山間摘蕈菇那也太難了，還好超市裡有賣全年都能安全享用的好菇道菇蕈，不怕吃到不能吃的菇菇。
秋涼了，正是食補的好時節，今天就用好菇道舞菇與絲瓜、魚片及豆腐、雞蛋作道秋補羹湯暖胃兼養生吧！
- 已參加：舞動滋味 女力加倍！
份量
時間
步驟
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大蒜壓泥，份量可以依照個人增減。 豆腐切大丁。雞蛋打散。 好菇道舞菇長者又像銀杏葉又像扇子的菇傘，在全環控的環境中培養長成，整株都能食用，買回家拆開包裝，免水洗也不必切就能下鍋。含多醣體及許多營養成分，常常食用對身體益處多多。
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新鮮的鯛魚片不用太多處理，直接切成適口的片狀即可。
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絲瓜用刀背刮去硬皮，刮不到的地方再稍微用刨刀處理一下。這樣可以保留最多綠色脆脆的部分，更加好吃。 如果懶得刮，那就用刨刀把全部的硬皮削掉亦可。 一開四切成一公分厚片。
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加入少許（豬）油，爆香蒜泥。沒有豬油（這是自己熬湯時撈出來的）用任何自己慣用的油即可。
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將好菇道舞菇，直接剝開成小朵下鍋炒至香氣飄出。
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下500 CC水，加入豆腐煮滾。 水滾後加入魚片與絲瓜煮2分鐘。
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將太白粉與水調勻淋入湯中勾芡。
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均勻淋入蛋液，靜置約半分鐘再輕輕攪動成蛋花。
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超營養又沒負擔的舞菇魚片絲瓜蛋花豆腐羹完成了！ 食補勝過藥補，平日多多食用健康食材好過不定時吃藥丸補品。 好菇道舞菇料理方便，適合跟各種食材搭配，大家不妨趕緊去買幾包回家料理唷！
小撇步
好菇道舞菇的口感爽脆，營養豐富。最得我心的是它全株可食，也不用去除任何部分，在環境控制環境中栽培，無需水洗，也不必動用砧板和刀具。拆開包裝後，用手撕開就能直接下鍋料理。
獨特的香味及爽脆口感，含有豐富營養如:維他命D、維他命B群、β-葡聚醣、蛋白質及醣類、礦物質、β-葡聚醣等成分，其中特殊多醣成分可加強代謝、降低血糖值，有助打造易瘦體質，亦可提升抵抗力。
