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西班牙語Paella直白一點可以說是西班牙的大鍋飯，源於西班牙的瓦倫西亞，橄欖油是料理基本班底，配料則帶有強烈西班牙人性格、一樣隨興。因為地緣臨海，所以海鮮燉飯最為聞名，不過搭配牛肉也頗常見，利用義大利米容易和香料結合的特性，讓米粒能飽滿吸取肉汁精華，微辣的口感刺激味蕾相當開胃。
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