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東京鳥窩廚房
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夜市蝦仁煎

夜市蝦仁煎

描述

夜市裡我很愛的一種小吃就是蝦仁煎/蚵仔煎,但是在台北這已經不是一種平價美食,常常跟便當一樣貴......其實全聯就有在賣蚵仔煎粉,一米杯的蚵仔煎粉加入一米杯的水,這樣就能做兩個蚵仔煎/蝦仁煎。

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12 說讚

份量

2 人份

食材

粉漿
醃料

步驟

  • 粉漿調勻後,倒入量杯內備用。

    粉漿調勻後,倒入量杯內備用。

  • 小白菜切小段,蛋打散,蝦仁用醃料抓醃備用。

    小白菜切小段,蛋打散,蝦仁用醃料抓醃備用。

  • 熱油,將蝦仁煎至七分熟。

    熱油,將蝦仁煎至七分熟。

  • 加入粉漿,煎至略為凝固。

    加入粉漿,煎至略為凝固。

  • 加入蛋液和小白菜,煎至粉漿變酥後翻面。(可用大盤子輔助)

    加入蛋液和小白菜,煎至粉漿變酥後翻面。(可用大盤子輔助)

  • 兩面皆煎酥後盛盤,淋上海山醬即完成。

    兩面皆煎酥後盛盤,淋上海山醬即完成。

小撇步

全程維持中小火煎就可以了,如果你喜歡很脆的口感,可以煎得比圖片更焦一點。青菜方面,如果你喜歡也可以用茼蒿。海山醬全聯也有賣,如果沒有海山醬,也可以自己用甜辣醬、番茄醬和味噌依自己喜歡的比例調配醬汁唷。

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東京鳥窩廚房 234 食譜 3,112 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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