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[美善品]自製豆花

Name: [美善品]自製豆花 by Jacky Chia-Chen
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 黃豆 100g; 吉利丁 20g; 紅糖 300g; 水 2000CC

描述

自己做豆花，可以選擇信任的黃豆，而且糖水該加多少自己決定，重點是，絕對不是糖精或添加物。
炎炎夏日，讓自己跟家人吃得安心、放心、開心吧！！

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6 人份

30 分鐘

步驟1黃豆一定要先泡水，才能讓那些無法食用的分子釋放出來，記得泡過得水要丟棄喔！！所以通常可以睡覺前泡，早上就有泡好的黃豆啦！！
步驟2泡水黃豆+600克熱水，15min/ 100度/ 速度1，設定好之後，就先讓機器幫我們煮吧！！！ 15分鐘後唱歌，表示煮好，這時候可以直接打成豆漿，3min / 速度10，這邊的步驟都跟做豆漿一樣的。
步驟3最後加入1200的水，攪拌均勻後，透過豆花布過濾一次，雖然美善品打出來的豆漿可以直接喝，不過要豆花的口感更細緻，所以還是多費一道工囉。濾好的豆漿倒回主鍋，速度4，加入吉利丁（1000克豆漿約加20克吉利丁），這時候豆花還沒凝固，所以看起來還是豆漿狀喔，別擔心，先將豆漿放涼，再放入冰箱冷藏，我覺得大約冰一夜，就統統凝固啦！！
步驟4美麗的豆花成型，而且是非常軟嫩可口的喔。看得出ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的FU嗎？
步驟5接著炒一下糖粉，炒過是讓香味更出來，所以，3min / 100度 / 速度1，再最後一分鐘加入熱水200克。這個過程德廚的鋼刀一直再幫忙攪拌，所以都不會有燒焦、黏鍋的問題喔！！
最後，豆花+糖水，呼～～～這種天氣吃，真的很開心，而且是我喜歡的傳統口感！！！讚讚讚！！！