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Daisy
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原味菠蘿麵包

原味菠蘿麵包

描述

呂昇達老師的配方(YouTube搜尋)

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

波蘭種
麵團
菠蘿皮
其他
看全部食材 

步驟

  • 波蘭種,水加入酵母,再加入高粉攪拌均勻,發酵一小時,一小時過後就會有點液態。

    波蘭種,水加入酵母,再加入高粉攪拌均勻,發酵一小時,一小時過後就會有點液態。

  • 波蘭種依順序加入牛奶、全蛋、糖、鹽、高粉、酵母,揉拌均勻至光滑,鬆弛十分鐘,再繼續揉到有薄膜,鬆弛十分鐘,加入軟化奶油,揉至圓膜光滑狀。

發酵40分鐘。

    波蘭種依順序加入牛奶、全蛋、糖、鹽、高粉、酵母,揉拌均勻至光滑,鬆弛十分鐘,再繼續揉到有薄膜,鬆弛十分鐘,加入軟化奶油,揉至圓膜光滑狀。 發酵40分鐘。

  • 分割,一顆60g,滾圓鬆弛20分鐘。

    分割,一顆60g,滾圓鬆弛20分鐘。

  • 奶油加糖粉打至泛白,再加入蛋液攪拌均勻,最後加入高粉、低粉、鹽拌均。

分割一顆30g。

    奶油加糖粉打至泛白,再加入蛋液攪拌均勻,最後加入高粉、低粉、鹽拌均。 分割一顆30g。

  • 菠蘿皮壓扁蓋在麵團上,把麵團底部縮口,慢慢的包圓,再用刮板切線。

最後發酵70-90分鐘。

烤箱預熱190/190,進爐前輕輕塗抹蛋黃液,
烤15-18分鐘,出爐輕敲。

    菠蘿皮壓扁蓋在麵團上,把麵團底部縮口,慢慢的包圓,再用刮板切線。 最後發酵70-90分鐘。 烤箱預熱190/190,進爐前輕輕塗抹蛋黃液, 烤15-18分鐘,出爐輕敲。

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Daisy 103 食譜 580 粉絲

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