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日式滷豆皮

日式滷豆皮

描述

吃過很多次豆皮卻從來沒有自己煮過!
一般的日式滷豆皮都會使用日本的那種炸豆皮,這次使用菜市場賣的這種傳統豆皮吃起來也很棒
雖然少了炸豆皮吸滿湯汁一咬下去噴汁的口感,但豆皮本身很容易入味也有異曲同工之妙唷😁
最棒的是這道菜簡單容易上手以外,所有的份量口味都是可以依據自己的喜好做調整,我自己後來還加了豆干、海帶以及油豆腐進去一起滷作為日常的常備菜喔!

18 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 調製昆布高湯300ml (烹大師昆布調味料 2g + 過濾水 300ml)

    調製昆布高湯300ml (烹大師昆布調味料 2g + 過濾水 300ml)

  • 生香菇洗淨後,將香菇頭切掉切塊保留等下熬湯底使用,香菇表面可切十字花紋備用

    香菇洗淨後,將香菇頭切掉切塊保留等下熬湯底使用,香菇表面可切十字花紋備用

  • 腐皮洗淨後,可依照自己喜好調整腐皮的厚度備用

    腐皮洗淨後,可依照自己喜好調整腐皮的厚度備用

  • 昆布高湯煮滾後,加入三溫糖,再加入醬油

    昆布高湯煮滾後,加入三溫糖,再加入醬油

  • 加入香菇頭熬煮

    加入香菇頭熬煮

  • 待湯頭煮滾後,加入腐皮

    待湯頭煮滾後,加入腐皮

  • 再加入生香菇,蓋上鍋蓋以小火燉煮約10分鐘就完成囉

    再加入生香菇,蓋上鍋蓋以小火燉煮約10分鐘就完成囉

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