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王麻花 Juili
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滷腿庫

滷腿庫

描述

滷腿庫是歐吉桑愛吃的一道佳餚,主要材料包括腿庫、蔥、蒜酥、薑片等,口感鮮美,滷汁風味濃郁,含豐富蛋白質及鈉、糖分等營養素,配上入味的水煮蛋更加美味。

份量

6 人份

食材

步驟

  • 腳庫洗淨,把毛去掉,擦乾水份。
在腿庫的表皮均勻抹上一層油備用。
熱鍋熱油後,把腿庫放入鍋中煎到表面微焦,加入薑片,和整枝蔥煎出蔥油。
然後在腿庫撒上一層五花粉和紅糖煎一下很紅糖融化產生焦香,再加入醬油,米酒,誏滷水煮開。

    腳庫洗淨,把毛去掉,擦乾水份。 在腿庫的表皮均勻抹上一層油備用。 熱鍋熱油後,把腿庫放入鍋中煎到表面微焦,加入片,和整枝煎出油。 然後在腿庫撒上一層五花粉和紅糖煎一下很紅糖融化產生焦香,再加入醬油,米酒,誏滷水煮開。

  • 把#1倒進快鍋的內鍋,然後加入滷包,蒜酥(可放入茶袋中),蠔油,去殼的水煮蛋,加水至腿庫完全浸泡,再按滷豬腳鍵。

或原鍋煮滾后转小火炖煮2小时。

    把#1倒進快鍋的內鍋,然後加入滷包,酥(可放入茶袋中),蠔油,去殼的水煮蛋,加水至腿庫完全浸泡,再按滷豬腳鍵。 或原鍋煮滾后转小火炖煮2小时。

  • 滷完後,稍微放涼-下 再去骨。

    滷完後,稍微放涼-下 再去骨。

  • 配上青菜,可淋上滷水🥰
泡過夜入味後 更香更好吃😋

    配上青菜,可淋上滷水🥰 泡過夜入味後 更香更好吃😋

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王麻花 Juili 98 食譜 238 粉絲

1989自台來美國遊學,大學畢業後,工作結婚生子。在日常生活中,除了上班,照顧歐吉桑(我ㄤ),2個寶貝女兒(大小J)和想念家鄉的美食。 婚前連稀飯都不會煮,但愛吃無難事,婚後因有個灰熊刁嘴的歐吉桑和2⃣️隻被帶歪的寶貝,成為我廚藝進步的原動力🥰

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