\\超下飯-黑糖梅酒滷肉//
描述
最近在網路上一直看到大家分享家裡煮滷肉的照片，看得我好想滷一鍋，趁著假日到超市挑了一塊瘦瘦的五花，參考自己之前的東坡肉食譜，將料酒換成黑糖梅酒，以及之前沒吃完的竹筍也丟下去，再次完成超下飯滷肉。
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份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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生的五花肉先放入滾水川燙，並加一大匙米酒去腥，到再次水滾即可撈起。若是拜拜五花肉，洗淨後即可跳過此步驟。
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將川燙過的肉瀝乾，放入鍋中不放油各面乾煎。
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炒糖色，乾煎過的五花肉會溢出油脂，利用這些油炒砂糖至融化，並與豬肉拌炒至出現油亮的棕色。
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蓋上鍋蓋燉煮一小時，途中可檢查水份是否稍乾，適時補水，也可嚐一下味道，若太鹹可再加水。
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起鍋，放些香菜點綴就完成啦。
小撇步
1.加了梅酒吃起來甜甜鹹鹹，第一次煮可先少量慢慢加到自己可以接受的口味。
2.乾煎五花肉時，煎豬皮要小心油爆，鑄鐵鍋可先關火使用餘溫煎。
3.燉煮時間可依喜愛的口感調整，豬皮軟化至少一小時，並時時注意補水已防燒焦。
