自製黑糖梅酒
食材
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7台斤
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5400ml
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2斤
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1斤
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3
步驟
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先把梅子去蒂頭，用牙籤插一下就可以輕鬆挑起。 順便挑去皮醜的或是被蟲咬的。
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清水洗過後，用乾淨棉布把梅子擦乾(因為怕太多水一個晚上不會乾)。
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平放在鋪了紙巾的盤子裏頭風乾。
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風乾一晚上(其實是一晚上+一個白天到下午) 總共大約一天
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玻璃甕一定要洗，因為製模的時候都會塗上一些東西幫助脫模。改用紙巾擦乾洗過的甕，然後沾一點高粱酒在瓶內擦一下消毒一次,然後用吹風機低溫吹乾剩下的水分。
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梅子各2.5斤放在三個甕哩，每個甕各裝1500-1800ml的米酒頭。
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兩三天後，再各加入四兩的糖( 冰糖和黑糖)。再放個兩三天等糖融化再加糖。每甕各有1斤的糖。
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蓋上透氣的棉布，蓋上泰子放在陰暗通風涼爽的地方。一年後開甕！
小撇步
但是釀酒跟做醋不適合裝太滿，怕釀製時候產生氣體，塞太滿會爆。所以寧可裝少一點點，多裝幾甕。
