自製黑糖梅酒

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一年一次春天梅子產季,做一甕起來放到明年,剛好可以喝!各2.5台斤做3甕黑糖梅酒。

食材

青梅 7台斤
米酒頭 5400ml
冰糖 2斤
黑糖 1斤
桃太郎甕5.4L(俗稱九瓶) 3
  • 1 先把梅子去蒂頭,用牙籤插一下就可以輕鬆挑起。 順便挑去皮醜的或是被蟲咬的。
  • 2 清水洗過後,用乾淨棉布把梅子擦乾(因為怕太多水一個晚上不會乾)。
  • 3 平放在鋪了紙巾的盤子裏頭風乾。
  • 4 風乾一晚上(其實是一晚上+一個白天到下午) 總共大約一天
  • 5 玻璃甕一定要洗,因為製模的時候都會塗上一些東西幫助脫模。改用紙巾擦乾洗過的甕,然後沾一點高粱酒在瓶內擦一下消毒一次,然後用吹風機低溫吹乾剩下的水分。
  • 6 梅子各2.5斤放在三個甕哩,每個甕各裝1500-1800ml的米酒頭。
  • 7 兩三天後,再各加入四兩的糖( 冰糖和黑糖)。再放個兩三天等糖融化再加糖。每甕各有1斤的糖。
  • 8 蓋上透氣的棉布,蓋上泰子放在陰暗通風涼爽的地方。一年後開甕!
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小撇步

但是釀酒跟做醋不適合裝太滿,怕釀製時候產生氣體,塞太滿會爆。所以寧可裝少一點點,多裝幾甕。

2013/04/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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