三色蛋
描述
三色蛋是有著白、黃、黑色的蛋料理，不但視覺上吸睛，味道也是非常豐富，獨樹一幟。其實只要掌握了蛋黃和蛋白的比例來調製蛋液，再加上鹹蛋和皮蛋，就能在家簡單做出這道料理唷～
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熱量
步驟
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皮蛋放入滾水中煮10分鐘至熟。
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皮蛋和鹹蛋切成小丁備用。
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分別在兩個碗內混合蛋液A和蛋液B。
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混合太白粉水後，在蛋液A中加入3大匙的太白粉水，剩下的太白粉水再加入蛋液B中，再分別混勻。
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取一長方形可蒸容器，底部墊一張烘焙紙。(本次使用17cmx10cm的玻璃保鮮盒)
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將鹹蛋丁和皮蛋丁鋪在底部。
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加入混合好的蛋液A，放入蒸鍋以小火蒸10分鐘。
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用湯匙輕壓確認表層凝固後，倒入蛋液B，再蒸15分鐘至全熟即完成。
小撇步
用刀沿著四個面切可幫助脫模
