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廚房女漢子Rita's
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香菇油飯(ㄧ般米）

香菇油飯(ㄧ般米）

描述

七夕到了，也想吃油飯，但又怕不好消化，那就試試用ㄧ般的長米來煮吧！香氣十足，容易烹煮，還好消化喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

98 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇與蝦米洗淨，冷水泡軟；薑切片；梅花肉切肉絲；

    乾香菇與蝦米洗淨，冷水泡軟；薑切片；梅花肉切肉絲；

  • 一般長米洗淨瀝乾備用；

    一般長米洗淨瀝乾備用；

  • 泡軟的香菇切絲，較大的蝦米略切；泡香菇的水請留下，等一下會用到；

    泡軟的香菇切絲，較大的蝦米略切；泡香菇的水請留下，等一下會用到；

  • 鍋燒熱，放入優質初榨橄欖油，放入薑片，中小火煎；

    鍋燒熱，放入優質初榨橄欖油，放入薑片，中小火煎；

  • 煎到兩面金黃，飄出薑味後，夾起薑片；

    煎到兩面金黃，飄出薑味後，夾起薑片；

  • 放入梅花肉條，撒半匙鹽，少許白胡椒粉，淋少許麻油，大火煎，下鍋後鹹不要動；

    放入梅花肉條，撒半匙鹽，少許白胡椒粉，淋少許麻油，大火煎，下鍋後鹹不要動；

  • 煎到上色後才翻炒，讓另一面也煎一下；

    煎到上色後才翻炒，讓另一面也煎一下；

  • 接著放入香菇和蝦米炒出香味；

    接著放入香菇和蝦米炒出香味；

  • 放入一半的紅蔥酥，加入醬油、糖、白胡椒粉拌炒均勻；

    放入一半的紅蔥酥，加入醬油、糖、白胡椒粉拌炒均勻；

  • 轉小火倒入長米，放薑片，放一茶匙鹽，加入剩下的麻油；

    轉小火倒入長米，放薑片，放一茶匙鹽，加入剩下的麻油；

  • 拌炒均勻；

    拌炒均勻；

  • 4杯米總共要放4又1/4杯的水，先看泡香菇的水看有幾杯，再額外補冷水即可；

    4杯米總共要放4又1/4杯的水，先看泡香菇的水看有幾杯，再額外補冷水即可；

  • 倒完水後，略攪拌一下，表讓水、米及料都更均勻，表面也要鋪勻；

    倒完水後，略攪拌一下，表讓水、米及料都更均勻，表面也要鋪勻；

  • 中火煮到旁邊開始微滾；

    中火煮到旁邊開始微滾；

  • 蓋鍋蓋，轉小火燜煮8～9分鐘；

    蓋鍋蓋，轉小火燜煮8～9分鐘；

  • 8分鐘後開蓋關火，

    8分鐘後開蓋關火，

  • 倒入剩下的油蔥酥，把飯拌散，試吃微調後，把蓋子蓋回去，不開火再燜個10分鐘即可。

    倒入剩下的油蔥酥，把飯拌散，試吃微調後，把蓋子蓋回去，不開火再燜個10分鐘即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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香菇油飯(ㄧ般米）：Ryan Peng 一起做
Ryan Peng

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