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香菇油飯(ㄧ般米)

香菇油飯(ㄧ般米)

描述

七夕到了,也想吃油飯,但又怕不好消化,那就試試用ㄧ般的長米來煮吧!香氣十足,容易烹煮,還好消化喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇與蝦米洗淨,冷水泡軟;薑切片;梅花肉切肉絲;

    香菇與蝦米洗淨,冷水泡軟;切片;梅花肉切肉絲;

  • 一般長米洗淨瀝乾備用;

    一般長米洗淨瀝乾備用;

  • 泡軟的香菇切絲,較大的蝦米略切;泡香菇的水請留下,等一下會用到;

    泡軟的香菇切絲,較大的蝦米略切;泡香菇的水請留下,等一下會用到;

  • 鍋燒熱,放入優質初榨橄欖油,放入薑片,中小火煎;

    鍋燒熱,放入優質初榨橄欖油,放入片,中小火煎;

  • 煎到兩面金黃,飄出薑味後,夾起薑片;

    煎到兩面金黃,飄出味後,夾起片;

  • 放入梅花肉條,撒半匙鹽,少許白胡椒粉,淋少許麻油,大火煎,下鍋後鹹不要動;

    放入梅花肉條,撒半匙鹽,少許白胡椒粉,淋少許麻油,大火煎,下鍋後鹹不要動;

  • 煎到上色後才翻炒,讓另一面也煎一下;

    煎到上色後才翻炒,讓另一面也煎一下;

  • 接著放入香菇和蝦米炒出香味;

    接著放入香菇和蝦米炒出香味;

  • 放入一半的紅蔥酥,加入醬油、糖、白胡椒粉拌炒均勻;

    放入一半的紅酥,加入醬油、糖、白胡椒粉拌炒均勻;

  • 轉小火倒入長米,放薑片,放一茶匙鹽,加入剩下的麻油;

    轉小火倒入長米,放片,放一茶匙鹽,加入剩下的麻油;

  • 拌炒均勻;

    拌炒均勻;

  • 4杯米總共要放4又1/4杯的水,先看泡香菇的水看有幾杯,再額外補冷水即可;

    4杯米總共要放4又1/4杯的水,先看泡香菇的水看有幾杯,再額外補冷水即可;

  • 倒完水後,略攪拌一下,表讓水、米及料都更均勻,表面也要鋪勻;

    倒完水後,略攪拌一下,表讓水、米及料都更均勻,表面也要鋪勻;

  • 中火煮到旁邊開始微滾;

    中火煮到旁邊開始微滾;

  • 蓋鍋蓋,轉小火燜煮8~9分鐘;

    蓋鍋蓋,轉小火燜煮8~9分鐘;

  • 8分鐘後開蓋關火,

    8分鐘後開蓋關火,

  • 倒入剩下的油蔥酥,把飯拌散,試吃微調後,把蓋子蓋回去,不開火再燜個10分鐘即可。

    倒入剩下的油酥,把飯拌散,試吃微調後,把蓋子蓋回去,不開火再燜個10分鐘即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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