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灶頭鑊尾
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馬鈴薯辣炒肉末

馬鈴薯辣炒肉末

描述

香辣過癮的肉末炒洋芋,拌飯拌麵都特別有味兒。

🇨🇳相關食譜:「家常炒絞肉(香辣版)」、「麻辣乾鍋肉片(簡易版)」、「椒麻茭白筍」、「椒麻魚片」、「川味泡椒雞雜」、「農家臊子麵(簡易版)」、「西紅柿臊子麵」、「牛肉酸豆角餄餎麵」、「十三香醃肉粉」

30 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

[調味粉]

步驟

  • 洋芋去皮、切丁,浸泡冷水備用

    洋芋去皮、切丁,浸泡冷水備用

  • 水滾下洋芋,焯燙5分鐘

    水滾下洋芋,焯燙5分鐘

  • 香料粉調勻備用

    香料粉調勻備用

  • 鍋裡多倒點油,下豬肉

    鍋裡多倒點油,下豬肉

  • 煸炒至肉末發白,下乾辣椒、蒜末爆香

    煸炒至肉末發白,下乾辣椒末爆香

  • 加米酒、醬油,炒乾水分

    加米酒、醬油,炒乾水分

  • 加入焯燙好的洋芋

    加入焯燙好的洋芋

  • 撒入調味粉,不停翻炒〔防止糊底〕

    撒入調味粉,不停翻炒〔防止糊底〕

  • 撒上蔥末,翻拌均勻即可

    撒上末,翻拌均勻即可

小撇步

※如果是用的「小磨坊勁辣十三香」,改用½~1茶匙,其餘不變。

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,171 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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