椒鹽炸透抽小黃瓜
描述
美味炸透抽，加了小黃瓜更清爽，口感更升級！只需簡單撒點椒鹽粉，擠上檸檬汁，酥脆外皮配上脆爽的小黃瓜，重現夜市美食。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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小黃瓜撒鹽搓一下，靜置3分鐘；透抽皮剝除瀝乾；
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粉類+調味料+蛋和水（水慢慢加）；
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調成微稠偏水狀的粉糊；
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放入透抽醃漬30分鐘；
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將小黃瓜上的鹽沖洗乾淨，去除頭尾，先對切再對切，然後除去籽；
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小黃瓜ㄧ次4根，皮都朝外的塞入透抽中，用竹籤從底部插進去，尖頭部份刺穿透抽頭固定；粉漿請保留，沾粉前需要用；
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地瓜粉或木薯粉放在較大的容器中，起油鍋準備炸透抽，油溫燒到170度；
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透抽先沾粉糊後，馬上移到乾粉中，沾滿地瓜粉或木薯粉，要記得壓ㄧ下，確保整隻都有沾粉；
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下油鍋中火炸，炸到整隻金黃上色；家庭油炸建議ㄧ次炸ㄧ隻，以免手忙腳亂，油要能完全淹沒透抽，這樣比較不會油爆喔！
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起鍋瀝油，瀝油時最好是直立，這樣才能保證整隻酥脆；
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