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廚房女漢子Rita's
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珍珠丸

珍珠丸

描述

小巧可愛ㄧ口塞的珍珠丸,剛好解決掉端午節剩下的一些糯米;肉餡裡加了荸薺口感更豐富,想要糯米黏的牢,肉餡上下功夫,顆顆都裹的晶瑩剔透。

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 圓糯米洗淨到水清澈,泡水3小時;絞肉選帶點肥肉的口感較好;蔥洗淨切細蔥花,紅蘿蔔片切細丁;荸薺也切細丁;

    圓糯米洗淨到水清澈,泡水3小時;絞肉選帶點肥肉的口感較好;洗淨切細花,紅蘿蔔片切細丁;荸薺也切細丁;

  • 用鹽先將絞肉絞拌出筋;

    用鹽先將絞肉絞拌出筋;

  • 成團帶黏度;

    成團帶黏度;

  • 放入蔥花、紅蘿蔔丁、荸薺丁、糖、黑胡椒粉、太白粉或玉米粉、香油混勻;

    放入花、紅蘿蔔丁、荸薺丁、糖、黑胡椒粉、太白粉或玉米粉、香油混勻;

  • ㄧ樣是要混絞到很均勻,可以成團帶黏度;打出黏度是沾牢糯米的關鍵;

    ㄧ樣是要混絞到很均勻,可以成團帶黏度;打出黏度是沾牢糯米的關鍵;

  • 糯米瀝乾水份,用小湯匙舀絞肉,在手中甩打成團,放入糯米中輕微按壓,讓糯米沾的更牢;肉丸儘量大小ㄧ致;

    糯米瀝乾水份,用小湯匙舀絞肉,在手中甩打成團,放入糯米中輕微按壓,讓糯米沾的更牢;肉丸儘量大小ㄧ致;

  • 將做好的一顆一顆的排入鋪了蒸紙的蒸盤中;枸杞事先冷水泡軟,擺在珍珠丸上;

    將做好的一顆一顆的排入鋪了蒸紙的蒸盤中;枸杞事先冷水泡軟,擺在珍珠丸上;

  • 蓋鍋蓋,中火冷水蒸20分鐘;

    蓋鍋蓋,中火冷水蒸20分鐘;

  • 蒸好的珍珠丸子軟糯可口,ㄧ下子就吃掉半盤。

    蒸好的珍珠丸子軟糯可口,ㄧ下子就吃掉半盤。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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