紫米餅（免揉麵）
描述
這款紫米餅，口感軟糯香甜，散發著濃濃的紫米香，涼了也是軟軟的，非常美味😋。做法超簡單，你也快來試試吧🤗
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食材
步驟
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製作紫米內餡： 將洗淨的紫米和長糯米放入碗中，倒入200克水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡一晚。
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蒸鍋加水煮滾，將浸泡好的紫米和長糯米放入蒸鍋中，蓋上蓋子，以中火蒸熟（時間約30分鐘）。
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將蒸熟的紫米和長糯米盛入大碗中，趁熱加入砂糖、煉乳和無鹽奶油，拌勻即可。
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製作麵糰： 在盆中倒入牛奶、奶粉和細砂糖，攪拌至糖融化，再加入蛋液和植物油，混勻後加入高筋麵粉，翻拌至無乾粉狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
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當麵糰冷藏快結束時，將速發酵母和水放入碗中，攪拌至酵母融化。 從冰箱中取出麵糰，將融化的酵母塗抹在麵糰上，翻拌均勻。
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在揉麵板上灑點麵粉，將麵糰分割成10等份（每份約50克），再將每份都揉圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
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取一個小麵糰，桿成中間厚邊緣薄的圓形，放入2大匙紫米內餡（約40克），包起來，收口捏緊。依此步驟將所有的麵糰都包好。
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全部做好後，再分別按壓成圓形麵餅，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約1.5倍大（時間約40-60分鐘）。
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在發酵好的麵餅表面刷點水並撒點芝麻。
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鍋熱刷油，放入麵餅，蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃（時間約5-6分鐘）就完成囉！依此步驟將剩下的麵餅都煎完。
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軟糯香甜，超好吃喔😋
小撇步
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