一人饗宴：黑松露法式油封鴨
描述
外酥內嫩的油封鴨（Confit de Canard）是法國餐酒館桌上的常客，鴨皮被油烤的酥脆脆，內部肉質又軟嫩到能用叉子輕易撥開，如此銷魂等級的油封鴨太誘人了，你絕對不能錯過與美味鴨肉美好的相遇。
油漬黑松露與黑松露碎可以購買現成的，也可以自行製作，製作方法可以參考：https://icook.tw/recipes/441791
份量
1
人份
食材
步驟
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預熱烤箱200度10分鐘。 將油封鴨取出解凍，放置於烤盤中，在上方擺上百里香，淋上些許鴨油後放入烤箱200度烘烤15分鐘，至鴨皮表皮酥脆。
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將油漬黑松露取出切片。
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將黑松露片擺放在油封鴨腿上在進行烘烤3分鐘，即可盛盤。
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將整顆馬鈴薯帶皮洗淨後蒸熟，蒸熟後放涼切成彎月形狀。
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取一個平底鍋將切成彎月狀的薯條放進乾煎置表面出現酥脆狀。
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將培根用平底鍋煎至乾乾酥脆狀，取出放涼後切成丁狀。
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清炒蘆笋加入海鹽調味。
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起鍋盛盤後撒上培根丁增加風味與口感。
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黑松露法式油封鴨就完成了。
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因為是節慶大餐，所以餐前麵包是用小法棍搭配Brie奶酪以及自製的鳳梨果醬。
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搭配3種口味的薩拉米腸、黑松露火腿片以及起司以及佐酒小菜一起品嚐。
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滿滿的法式風情，浪漫非凡！
