妞的美味關係 《 油封鴨 》 上
法國料理 《 油封鴨腿 duck confit 》
Duck confit ,是法國傳統保存鴨腿的方法,
confit 就是 preserve 保存的意思,
用鹽和鴨油經過低溫長時間加熱而成!
鴨腿依然能夠保持著完整的外表,
肉質軟嫩,入口即化。
尤其完成後的油封鴨,
經過煎烤後,
金黃薄脆的鴨皮,內裡是粉紅軟嫩的腿肉
是不是流口水了???
食材
豪野鴨 櫻桃鴨腿
6
法國鹽之花(粗)
3大匙
粗黑胡椒
1小匙
綜合香料
1小匙
鴨油
2公斤
蒜頭
2大顆
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