百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
【天使姊姊Angel廚房】
170 食譜 243 粉絲

自製的多種黑松露食材保存

自製的多種黑松露食材保存

描述

應該沒有人不喜歡黑松露吧!
趁著黑松露盛產季時,多可以一次多準備些黑松露食材保存下來。
黑松露淡雅、清幽帶有豐富木香,味道融和了大蒜、野蘑菇、榛子等,香味獨特,層次豐富,加入食餚另有一番風味,特別適合用於料理提升香氣用。

6 說讚

食材

步驟

  • 買回來黑松露時,需要將黑松露表層擦乾,置於室溫下以免發霉。

    買回來黑松露時,需要將黑松露表層擦乾,置於室溫下以免發霉。

  • 進行密封罐容器消毒後,將初榨橄欖油填充進瓶中,再放入1-2顆表層乾燥的黑松露(視黑松露大小決定),將瓶蓋蓋緊後保存。

    進行密封罐容器消毒後,將初榨橄欖油填充進瓶中,再放入1-2顆表層乾燥的黑松露(視黑松露大小決定),將瓶蓋蓋緊後保存。

  • 將其餘的黑松露切片後放入預熱160度烤箱烘烤約1.5小時成乾燥片狀。(剛切完片的黑松露,內部能看到漂亮的大理石紋理,尚有水份存在)

    將其餘的黑松露切片後放入預熱160度烤箱烘烤約1.5小時成乾燥片狀。(剛切完片的黑松露,內部能看到漂亮的大理石紋理,尚有水份存在)

  • 烘乾後的黑松露可視需要再放入攪拌器中絞成大顆粒狀。(烘乾的黑松露呈現褐色,已看不見大理石紋理)

    烘乾後的黑松露可視需要再放入攪拌器中絞成大顆粒狀。(烘乾的黑松露呈現褐色,已看不見大理石紋理)

  • 將整條奶油切成塊狀置於碗中,放在室溫中軟化備用。

    將整條奶油切成塊狀置於碗中,放在室溫中軟化備用。

  • 將黑松露碎加入軟化後的奶油中拌勻。

    將黑松露碎加入軟化後的奶油中拌勻。

  • 拌勻後的黑松露奶油。

    拌勻後的黑松露奶油。

  • 取保鮮膜、烘焙紙置於廚房檯面上,將攪拌好後的黑松露奶油整理成圓柱狀後包裹起來放進冷凍庫中保存。

    取保鮮膜、烘焙紙置於廚房檯面上,將攪拌好後的黑松露奶油整理成圓柱狀後包裹起來放進冷凍庫中保存。

  • 將消毒過的密封罐內倒入海鹽以及黑松露碎,將瓶蓋蓋緊後保存。

    將消毒過的密封罐內倒入海鹽以及黑松露碎,將瓶蓋蓋緊後保存。

小撇步

密封罐消毒後務必要擦乾水份喔,要不然食材容易產生霉菌。
保存密封罐請放置於室溫下,不可直曝於陽光底下。

2,442 瀏覽
avatar
【天使姊姊Angel廚房】 170 食譜 243 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 四季豆 高麗菜飯 炒麵 茄子 粽子 馬鈴薯 花椰菜 台式泡菜 瓜仔肉 櫛瓜 糖葫蘆 地瓜 雞胸肉 番茄 低脂高蛋白 滷肉 餅乾 香菇雞湯 小黃瓜 竹筍 金針菇 南瓜 涼拌小黃瓜 家常菜 炒飯 排骨 高麗菜 糖醋排骨 雞肉 番茄炒蛋 義大利麵 雞湯 湯麵 酸辣湯 鮭魚 豆腐 玉米濃湯 三杯雞 麻婆豆腐 菠菜 馬鈴薯燉肉 白菜滷 蒸蛋 雞蛋豆腐 打拋豬 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇