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香煎異域風情羊小排

香煎異域風情羊小排

描述

羊小排的肉質夠好的話,簡單調味就可以吃出肉的美味。
採用異域風格的香料醃製讓羊排增添萬種風情,淋上肉汁濃縮醬的羊排與馬鈴薯泥,口感綿密,香醇好入口。

3 說讚

份量

1 人份

食材

絲綢之路香料

步驟

  • 先將馬鈴薯切塊放進蒸籠裡蒸熟。

  • 馬鈴薯搗成泥狀後加入奶油,用打蛋器攪拌成綿密的泥狀後加入海鹽、現磨黑胡椒調味。

  • 將絲綢之路的香料與三色胡椒粒磨成粉狀或是顆粒狀,灑上羊排上醃製15-20分鐘。

    將絲綢之路的香料與三色胡椒粒磨成粉狀或是顆粒狀,灑上羊排上醃製15-20分鐘。

  • 取一個平底鍋加入初榨橄欖油,待油溫加熱後放入醃製的羊排,煎至表面略有酥脆狀上色大約1分鐘。

    取一個平底鍋加入初榨橄欖油,待油溫加熱後放入醃製的羊排,煎至表面略有酥脆狀上色大約1分鐘。

  • 再翻面煎1分鐘至上色,側邊肉則是大約30秒。即可起鍋放至盤中用錫箔紙包裹靜置2分鐘。

    再翻面煎1分鐘至上色,側邊肉則是大約30秒。即可起鍋放至盤中用錫箔紙包裹靜置2分鐘。

  • 煎完羊排的鍋內肉湯汁請保留,加熱煮濃稠後,可倒入作為羊排與馬鈴薯泥的淋醬。

    煎完羊排的鍋內肉湯汁請保留,加熱煮濃稠後,可倒入作為羊排與馬鈴薯泥的淋醬。

  • 將秀珍菇、黃櫛瓜塊放置於烤盤中,淋上初榨橄欖油、現磨黑胡椒、海鹽調味,放入烤箱180度烤10分鐘即可盛盤。

    秀珍菇、黃櫛瓜塊放置於烤盤中,淋上初榨橄欖油、現磨黑胡椒、海鹽調味,放入烤箱180度烤10分鐘即可盛盤。

  • 搭配上淋上巴克米薩醋與橄欖油的馬蘇里拉番茄沙拉。

    搭配上淋上巴克米薩醋與橄欖油的馬蘇里拉番茄沙拉。

  • 香煎香料羊排即完成。

    香煎香料羊排即完成。

小撇步

※煎好的羊排放置時用錫箔紙包裹的目的:讓表層不會乾掉,同時讓汁水流回到肉身中!這樣羊排才能鮮嫩多汁。

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【天使姊姊Angel廚房】 167 食譜 240 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

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