豬腳滷肉飯_一鍋兩菜X壓力鍋料理
描述
家人愛吃滷豬腳，卻不喜歡澆淋滷汁，每次總是剩下一大鍋滷汁。索性加進五花肉，和豬腳一起滷製。豬腳滷好時，同步也完成了一鍋滷肉燥。
垂涎欲滴的晶亮滷豬腳，白飯永遠不夠吃的滷肉燥，這次用壓力鍋一次滷好一大鍋，不僅省時省力，還能抵上好幾餐呢！料理不須滿頭汗，用壓力鍋輕輕鬆鬆完成兩道好滋味♪
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。豬腳、豬五花肉條，起一鍋冷水先進行汆燙，水量略淹過肉。小火煮至水開始大滾前，即取出用冷水洗淨。豬腳拔除多餘豬毛，豬五花肉先切條再切丁。紅蔥頭、蒜頭切末狀。
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接著，放進豬腳、[調味料]和清水量，烹煮至酒氣揮發，即取消[火鍋功能]。
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扣緊鍋蓋，設定[肉類功能]>[20分鐘]進行烹煮。烹煮完成時，手動取消保溫，靜待壓力閥自動落下。
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接著，打開鍋蓋，取出滷包。放進水煮蛋，設定[火鍋功能]>[高壓模式]烹煮15分鐘入味。期間，隨時撈除湯面浮沫。
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垂涎欲滴的晶亮滷豬腳，白飯永遠不夠吃的滷肉燥，用壓力鍋一次煮好一大鍋，不僅省時省力，還能抵上好幾餐呢♪
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[電鍋水煮蛋] 取出電鍋，(內鍋)放進冷藏雞蛋，加水淹過雞蛋後，拌進0.5小匙鹽巴量(份量外)。(外鍋)則放上蒸架，加進0.5米杯水量進行蒸煮。開關跳起，取出雞蛋，泡冰塊水後再剝殼即可。
![取出[大同微電腦壓力鍋]，設定[火鍋功能]，選定[高壓模式]，先煎炒五花肉丁，再加進紅蔥頭末、蒜末炒香。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2361366%2F41b49fd1cbf8a799.jpg&width=800)
![接著，放進豬腳、[調味料]和清水量，烹煮至酒氣揮發，即取消[火鍋功能]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2361365%2Fec28300df4cfcf52.jpg&width=800)
![扣緊鍋蓋，設定[肉類功能]>[20分鐘]進行烹煮。烹煮完成時，手動取消保溫，靜待壓力閥自動落下。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2361361%2Fa4179ebe02e39d5f.jpg&width=800)
![接著，打開鍋蓋，取出滷包。放進水煮蛋，設定[火鍋功能]>[高壓模式]烹煮15分鐘入味。期間，隨時撈除湯面浮沫。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2361364%2F7beac1cd0b96c190.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.使用純釀造醬油不死鹹，品牌不同，醬油量須略作調整。
3.添酒料理，待酒氣揮發再壓力烹煮，才不會產生苦澀味。
4.使用棉布袋包裝之滷包，壓力烹煮才不會破袋。
5.含湯汁料理，自動洩壓為佳，以免湯汁噴濺。
