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愛料理の仟仟
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涼拌豬肝

涼拌豬肝

描述

夏天就是要吃涼拌菜,既開胃又降暑氣,豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,是最便宜的補鐵食物,適量的食用可以預防貧血的發生,也適合常喝酒的人食用,但因膽固醇含量較高,膽固醇患者較不宜食用呦。涼拌豬肝這樣做,加入S&B辣油香辣爽口調味簡單又好吃,而且一點都沒腥味,朋友們趕緊試試吧。

13 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
醃料
泡/煮沸/冰鎮用
看全部食材 

步驟

  • 備齊食材~【調味料】
綠蔥切末/薑切絲/蒜切末/大辣椒/香菜切段備用。

    備齊食材~【調味料】 綠切末/切絲/切末/大辣椒/香菜切段備用。

  • 清水加鹽浸泡豬肝一小時。

    清水加鹽浸泡豬肝一小時。

  • 將豬肝切薄片後多次洗淨至無血水,
再加入米酒和太白粉拌勻備用。

    將豬肝切薄片後多次洗淨至無血水, 再加入米酒和太白粉拌勻備用。

  • 豆芽菜沸水煮至軟化撈起瀝乾,
盛盤,放入已軟化的豆芽菜鋪底。

    豆芽菜沸水煮至軟化撈起瀝乾, 盛盤,放入已軟化的豆芽菜鋪底。

  • 碗中倒入S&B辣油與【調味料】全部拌在一起備用。

    碗中倒入S&B辣油與【調味料】全部拌在一起備用。

  • 準備兩鍋水,一鍋水放爐上煮沸,
另一鍋冷開水加冰塊冰鎮用。

    準備兩鍋水,一鍋水放爐上煮沸, 另一鍋冷開水加冰塊冰鎮用。

  • 水開後將豬肝片放入沸水中,煮熟至變色後即可
將豬肝撈起 (一分鐘)

    水開後將豬肝片放入沸水中,煮熟至變色後即可 將豬肝撈起 (一分鐘)

  • 撈起後的豬肝,直接放入冰塊水中冰鎮,
冰陣中的豬肝,粉嫩Q彈的讓人口水直流🤤

    撈起後的豬肝,直接放入冰塊水中冰鎮, 冰陣中的豬肝,粉嫩Q彈的讓人口水直流🤤

  • 豬肝冰鎮一分鐘後撈出瀝乾,豬肝上放香菜,
再加入已調好的【調味料】翻拌均勻。

    豬肝冰鎮一分鐘後撈出瀝乾,豬肝上放香菜, 再加入已調好的【調味料】翻拌均勻。

  • 翻拌好的涼拌豬肝,放在鋪好底的豆芽菜上面,
就可以享用囉,豬肝搭配豆芽菜不膩口又清爽。

    翻拌好的涼拌豬肝,放在鋪好底的豆芽菜上面, 就可以享用囉,豬肝搭配豆芽菜不膩口又清爽。

  • 也可以多做一些,裝入保鮮盒放入冰箱冷藏。
冷藏二天內食用完畢,冰鎮/冷藏後的涼拌豬肝,
實在太適合當下酒菜啦🍻

    也可以多做一些,裝入保鮮盒放入冰箱冷藏。 冷藏二天內食用完畢,冰鎮/冷藏後的涼拌豬肝, 實在太適合當下酒菜啦🍻

小撇步

👩🏻‍🍳冷藏至隔天吃更入味,放大辣椒辣度感不足,加入S&B辣油,更凸顯涼拌豬肝調味的層次感,辛香微辣口感與豬肝的Q彈爽脆度,好吃到一口接一口呢😋
料理調味好幫手詳情👇
S&B 食品官方網站:https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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愛料理の仟仟 177 食譜 392 粉絲

🌹愛上料理🫶🏻玩烘焙👩🏻‍🍳 ♡生活中的儀式感是永不過時的浪漫 ♡生活就該時而簡單時而精緻 ♡對生活的熱愛都藏在食物裡 ♡儀式感會讓我們更認真 ♡發現平凡生活裡的美 ♡遇見最幸福的味道 1大匙=1T=15g 1小匙=1茶匙=1t=5g 1/2小匙=1/2茶匙=1/2t=2.5g 1/4小匙=1/4茶匙=1/4t=1.25g

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