一人饗宴：炸紅糟鰻魚紅棗枸杞人參雞湯套餐
描述
酒糟醃制入味的鰻魚味道絲絲入扣，層次豐富，外酥裏嫩。
炸紅糟鰻魚是道美味可口閩南菜，質地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香。咬進嘴裏糟香酥脆，內裏的魚肉鮮嫩，搭配溫溫潤潤補氣人參雞湯與綠色時蔬，營養滿分！
鰻魚含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA及EPA，能提供人體維持生命所需要的營養素，有助於強健體魄、增進活力以及滋補養顏，特別是對於孕婦與嬰幼兒的成長、發育都有相當助益。
食材
步驟
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整條鰻魚取出備用。
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將鰻魚切片後放置於保鮮盒中，倒入紅糟醬、砂糖、米酒醃製，蓋蓋後放入冰箱醃製至隔夜。
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入油鍋炸鰻魚至熟後取出。
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完成後的鰻魚。
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取一個深鍋放入清水與薑片，待水滾開後放入雞腿肉，待再次滾開後關火取出雞腿。（此動作是為了去腥、去血水）
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取出的雞腿肉流動水下沖掉血水渣，放入涼水鍋中，放入人參、紅棗燉煮30分鐘。
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將枸杞放入雞湯中，加入米酒以及海鹽調味，再燉煮10分鐘即可盛出食用。
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完成後的紅棗枸杞人參雞湯。
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再搭配上一碗白米、蕎麥、薏仁米的雜糧飯。
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紅糟鰻魚＋紅棗枸杞人參雞湯套餐即完成。
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紅糟鰻魚近照。
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紅糟鰻魚近照。
小撇步
※鰻魚裹完地瓜粉必須放置反潮後入油鍋炸才會表層酥脆喔！
※人參雞湯燉煮時間較久，這套套餐除了紅糟鰻魚需要前一夜先準備外，用餐當天需要先燉煮雞湯。
※枸杞容易煮爛因此不要太早放進雞湯中燉煮。
※本套套餐僅使用50%比例醃漬紅糟鰻魚。
