焦糖布丁蛋糕
描述
上層焦糖液，
脫模後直接在雞蛋布丁上攤流，
些許焦糖液潤濕了下層的蛋糕...
冰得透涼又香濃...
Wow~ 好吃指數"破表" ！^0^
食材
步驟
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![小火製作[焦糖]液。太過濃會倒不出來，過焦會出現苦味。適時加一點熱水調節濃稠度，會更容易完成。煮好後直接倒入耐熱盆底部備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
小火製作焦糖液。太過濃會倒不出來，過焦會出現苦味。適時加一點熱水調節濃稠度，會更容易完成。煮好後直接倒入耐熱盆底部備用。
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小火將布丁材料裡的鮮奶加鮮奶油及20g白砂糖稍微加熱融化成牛奶液即離火。剩下的白砂糖加雞蛋打散後，將牛奶液(幾乎與手溫度一樣)倒入混合均勻，過篩備用。
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將蛋糕材料裡的奶油以微波或隔水加熱融化，保溫備用。室溫雞蛋加白砂糖打發至流下有明顯摺痕(會停留一秒再消失)，將低筋麵粉分2~3次篩入稍微攪拌。(請注意拌勻方式，勿使蛋糊消泡)最後再入融化奶油拌勻後完成蛋糕糊。
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在已裝了焦糖液的耐熱容器內依序倒入布丁液及蛋糕糊。 烤箱150℃隔水加熱， 烤50分鐘。
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出爐後放涼再包上保鮮膜存放冷藏冰透再脫模。脫模時以尖刀或脫模用軟刀於容器邊緣劃完整一圈，倒扣在盤子上即可。
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![小火將[布丁]材料裡的鮮奶加鮮奶油及20g白砂糖稍微加熱融化成牛奶液即離火。剩下的白砂糖加雞蛋打散後，將牛奶液(幾乎與手溫度一樣)倒入混合均勻，過篩備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F165340%2Ff7d01c3153f0b2f4.jpg&width=800)
![將[蛋糕]材料裡的奶油以微波或隔水加熱融化，保溫備用。室溫雞蛋加白砂糖打發至流下有明顯摺痕(會停留一秒再消失)，將低筋麵粉分2~3次篩入稍微攪拌。(請注意拌勻方式，勿使蛋糊消泡)最後再入融化奶油拌勻後完成蛋糕糊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F165341%2Fc65691fceb703533.jpg&width=800)
小撇步
Mia使用的烘烤容器是微波耐熱玻璃，盆口內圈直徑16cm，高度10cm。也可以使用6吋不分離蛋糕模或容量相當且可烘烤的任何形狀模型喔！
脫模時的畫圈動作，一定要達到焦糖層，才能更順利完成。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
