焦糖布丁蛋糕
描述
焦糖、布丁、蛋糕，三種不同層次的口味加在一起，是道好看又好吃的甜點🍮
食材
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1個
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步驟
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焦糖1的材料混合，用中小火煮滾
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焦糖2的材料混合拌勻，與焦糖1混合在一起，用中小火煮滾，邊煮要邊攪拌避免焦掉。
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然後倒入模子裡放涼，或是放冰箱，等他凝結。 要用這種固定模，不可用分離模，不然焦糖會流出來。
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布丁：鮮奶跟砂糖用小火煮，砂糖溶化即可，不用煮滾，雞蛋打散後慢慢倒入拌勻。
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布丁液要過篩兩次，把雜質濾掉。
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一定要等焦糖凍凝結才能倒入布丁液，布丁液不能太熱，可放涼再倒入才不會把焦糖凍溶化。
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蛋黃糊：蛋黃、鮮奶、玄米油先拌勻，再倒入過篩粉類拌勻即完成蛋黃糊。 蛋白霜：蛋白先用高速打發，砂糖分兩次慢慢倒入，然後改中速慢慢打至濕性發泡，有個小彎勾即可。
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挖1/3蛋白到蛋黃糊裡輕輕拌勻，再倒回蛋白霜裡輕輕拌勻即可。 然後蛋糕糊輕輕倒入布丁液裡，用刮刀抹平。
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烤箱預熱上下火180度，用水浴法烤，烤箱預熱好後再放水盤進去，用冷水喔。 180度烤15分鐘後 150度烤50分鐘 再轉180度烤8分鐘 烤完悶10分鐘再取出，放涼後再放冰箱冰3小時以上。
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冰箱取出後，用刮刀稍微刮一下蛋糕邊，用盤子接住輕輕倒扣就可取出。
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切片後就可以享用囉！
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包裝後送人也很適合喔！
小撇步
1.焦糖層一定要凝結後才能倒入布丁液，布丁液也不能太燙時倒入，會把焦糖溶化，所以布丁液可放涼後再倒入。
2.蛋糕糊跟布丁的密度不同，所以蛋糕糊倒進去時會浮在布丁液上面。
3.一定要用水浴法烤，才能避免底部焦糖凍溫度太高而溶化。
4.用吉利T粉較容易成功喔！
