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蝦仁炒蛋

2013/04/20 發表 列印
蝦仁炒蛋
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雖說是最簡單的素材,但是火候及速度掌握還是很重要,否則會炒不出蛋的軟鬆嫩以及蝦仁的脆度與彈牙口感。

食材

  • 蝦仁 12顆
  • 雞蛋 2~3顆
  • 青蔥末 半碗
    • 調味料
    • 半茶匙
    • 醃料
    • 米酒 半湯匙
    • 太白粉 1茶匙
    • 半茶匙
  • 1 蝦仁洗淨瀝乾,加入醃料靜置約3分鐘
  • 2 下少許油熱鍋後,將蝦仁下鍋炒至八分熟起鍋
  • 3 雞蛋打勻起泡,加入蔥末拌勻
  • 4 下約2湯匙油,(油鍋溫度需略高,才能將蛋炒蓬鬆),將蛋汁下鍋等待有蓬鬆後將蝦仁一併下鍋拌炒均勻即可
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