蝦仁炒蛋
雖說是最簡單的素材，但是火候及速度掌握還是很重要，否則會炒不出蛋的軟鬆嫩以及蝦仁的脆度與彈牙口感。
食材
蝦仁
12顆
雞蛋
2~3顆
青蔥末
半碗
調味料
鹽
半茶匙
醃料
米酒
半湯匙
太白粉
1茶匙
鹽
半茶匙
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1 蝦仁洗淨瀝乾，加入醃料靜置約3分鐘
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2 下少許油熱鍋後，將蝦仁下鍋炒至八分熟起鍋
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3 雞蛋打勻起泡，加入蔥末拌勻
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4 下約2湯匙油，(油鍋溫度需略高，才能將蛋炒蓬鬆)，將蛋汁下鍋等待有蓬鬆後將蝦仁一併下鍋拌炒均勻即可
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