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週末夫妻下酒菜
14 食譜 63 粉絲

[下酒菜]旗魚南蠻漬

[下酒菜]旗魚南蠻漬

描述

酸甜爽口,冰涼常備菜,夏天開胃搭酒的怡人料理。

7 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 旗魚切塊抹鹽調味。洋蔥、彩椒、紅蘿蔔切絲,不用太細,保留口感。

    旗魚切塊抹鹽調味。洋蔥、彩椒、紅蘿蔔切絲,不用太細,保留口感。

  • 抹鹽的旗魚肉用廚房紙巾吸掉水分去腥味,沾一層薄薄的太白粉。

    抹鹽的旗魚肉用廚房紙巾吸掉水分去腥味,沾一層薄薄的太白粉。

  • 將步驟2旗魚入鍋香煎,熟了呈盤備用。

    將步驟2旗魚入鍋香煎,熟了呈盤備用。

  • 原鍋快炒洋蔥、彩椒、胡蘿蔔,請保持清脆口感。呈起備用。

    原鍋快炒洋蔥、彩椒、胡蘿蔔,請保持清脆口感。呈起備用。

  • 混合醬汁所有材料,小火滾一下,將糖、鹽溶解,蒸發一些酒精。

    混合醬汁所有材料,小火滾一下,將糖、鹽溶解,蒸發一些酒精。

  • 將原呈起備用的旗魚、蔬菜,與醬汁混合放保鮮盒冰一晚入味。

    將原呈起備用的旗魚、蔬菜,與醬汁混合放保鮮盒冰一晚入味。

  • 可以開喝啦!

    可以開喝啦!

  • 我的高湯是用好事多買的高湯包煮。請各位用自己方便的方式煮高湯(烹大師加水也行!)。沒高湯,用水也ok!

    我的高湯是用好事多買的高湯包煮。請各位用自己方便的方式煮高湯(烹大師加水也行!)。沒高湯,用水也ok!

小撇步

1. 旗魚可用各種無刺魚塊、無骨雞腿或雞胸肉替代。素食者,可用炸豆包、炸豆腐替代。

2. 加入南蠻漬的蔬菜,也可以用南瓜、茄子、杏鮑菇、玉米筍….油煎過後醃漬。

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週末夫妻下酒菜 14 食譜 63 粉絲

愛小酌人妻,與老公異地生活,週間獨力育兒,週末夫妻相聚。為酒做菜,老公能吃是順便而已。

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