香草焦糖布丁
描述
這是一道很容易操作的甜點。可以一次製作多人份量冰至冰箱中，隨時取出食用。
份量
8
人份
步驟
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取一個平底鍋將焦糖的白砂糖倒入鍋內，開小火，熱焦糖自然融化成焦糖醬汁。
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焦糖醬汁很燙，可用木匙攪拌輔助融化，小心不要濺燙到皮膚。起鍋前加入熱水即可。
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將煮好的焦糖醬汁倒入布丁容器內。（由於焦糖降溫後很容易凝固，這個步驟要快速處理）
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取一個牛奶鍋將鮮牛奶、鮮奶油以及香草精倒入，開小火，邊攪拌邊加溫，加溫至液體邊緣有小泡泡即關火。
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另取一個深的容器倒入2顆全蛋、1顆蛋黃以及白砂糖攪拌均勻備用。
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將香草牛奶液分3-4次倒入攪拌好的蛋液中，每倒入1次攪拌均勻後再倒入第2次，依此方式多次倒入攪拌。
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將攪拌好的布丁液過篩2次。過篩後的布丁液會口感會較細膩。
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烤箱預先預熱160度10分鐘。
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將過篩後的布丁液倒入凝固焦糖的布丁容器中。
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將布丁容器包上錫箔紙表面戳上3-4個洞，放入深烤盤中，布丁容器周圍倒入約1-1.5公分的熱水。烤箱調至150度烤40分鐘左右（視家中烤箱溫度調整時間長短）。
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布丁烤好後可以傾斜看看是否有液體流動感，沒有流動感就完成了。
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將布丁放涼後移至冰箱冷藏3-4個小時。（布丁冷藏後會增加口感與風味的豐富度）。
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焦糖布丁可以搭配各種應季的水果來變化口味。
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有香草籽的香草精，口感很細膩與濃醇喔。
小撇步
有香草籽的香草精是這道甜點的不敗之選喔，如果有整支的香草，這份比例可以更換成半支的香草也可以喔。
冷藏後的布丁取出方法：1.用熱毛巾圍繞包裹住布丁容器，待2分鐘；2. 將容器倒扣至盤中即可。
