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焦糖布丁 Caramel Pudding

焦糖布丁 Caramel Pudding

描述

Youtube影音食譜
https://youtu.be/ofTLPzEt49s

時間

45 分鐘

食材

布丁液
焦糖液

步驟

  • 三顆全蛋打散,備用

    三顆全蛋打散,備用

  • 將鮮奶、鮮奶油、白糖用小火攪拌至糖融化後放涼,倒入蛋液中,再加入香草精攪拌均勻。

    將鮮奶、鮮奶油、白糖用小火攪拌至糖融化後放涼,倒入蛋液中,再加入香草精攪拌均勻。

  • 布丁液過篩四次,去除蛋筋、泡沫及其他雜質

    布丁液過篩四次,去除蛋筋、泡沫及其他雜質

  • 白糖倒入鍋中,加15g冷水,開小火煮到糖溶解,且呈現深褐色,離火慢慢加入15g熱水攪拌

    白糖倒入鍋中,加15g冷水,開小火煮到糖溶解,且呈現深褐色,離火慢慢加入15g熱水攪拌

  • 焦糖液倒入布丁模中冷卻備用

    焦糖液倒入布丁模中冷卻備用

  • 布丁液倒入已經放有焦糖的布丁模中,蓋錫箔紙

    布丁液倒入已經放有焦糖的布丁模中,蓋錫箔紙

  • 蒸焗爐蒸氣模式85~90度蒸40分鐘

    蒸焗爐蒸氣模式85~90度蒸40分鐘

  • 取出蒸好的布丁,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上,即可享用

    取出蒸好的布丁,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上,即可享用

小撇步

蒸好的布丁,拿出來左右大幅度傾斜,如果沒有液體流出來,就表示布丁已經蒸熟了

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留言

共 3 則
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  • 可以烤箱做嗎?

    我沒做過耶!如果你成功做出烤布丁版,請教我怎麼做,非常感謝

  • peipei
    peipei

    請問這樣的量,可裝成幾個布丁杯?

    115ml布丁杯,大約八杯左右

  • 黃苗苗
    黃苗苗

    如果用氣炸鍋 溫度和時間是多少?

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