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蜜斯Ann的美食日記
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「飯掃光」芫荽炒牛肉

「飯掃光」芫荽炒牛肉

描述

食譜可能看起來很長,但是我保證它很簡單&快速!
芫荽有著特殊的濃郁香氣,和牛肉搭配,激發出了獨特的鮮香。
色香味俱全之外,還對健康有益!

我為了讓這道菜更有湖南風味,加了一些泡椒,它並不是純粹的辛辣,反而充滿新鮮感和深度,讓整體的味道更富於變化。
新鮮的芫荽、大量的蒜、發酵的泡椒和小米辣,以及生抽醬油和少許糖,讓這道菜肴非常開胃下飯!

為了獲得更好的牛肉口感,建議選購牛裡脊。
:-D

17 說讚

食材

牛肉醃料

步驟

  • 食材預備備,整個過程很快,提前準備好方便一氣呵成,避免途中手忙腳亂。

    食材預備備,整個過程很快,提前準備好方便一氣呵成,避免途中手忙腳亂。

  • 牛裡脊肉逆著紋理切薄片。

    牛裡脊肉逆著紋理切薄片。

  • 入醃料抓勻後,靜置20分鐘。
*小蘇打粉有嫩肉作用,建議使用,尤其是如果用的是較硬部位的肉。

    入醃料抓勻後,靜置20分鐘。 *小蘇打粉有嫩肉作用,建議使用,尤其是如果用的是較硬部位的肉。

  • 芫荽(香菜)洗淨後瀝乾水分,莖和葉分開。

    芫荽(香菜)洗淨後瀝乾水分,莖和葉分開。

  • 熱鍋入足量的冷油,倒入牛肉快速滑散至變色馬上撈出。

    熱鍋入足量的冷油,倒入牛肉快速滑散至變色馬上撈出。

  • 再次將鍋燒熱,放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣,至蒜末變色、香味激發。

    再次將鍋燒熱,放入切碎的剁椒、末和小米辣,至末變色、香味激發。

  • 放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖,少許料酒。
放入香菜段和牛肉,快速翻炒均勻即可。

    放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖,少許料酒。 放入香菜段和牛肉,快速翻炒均勻即可。

  • 最後,撒上香菜葉,翻炒均勻後立即關火。品嘗並酌情加鹽。

    最後,撒上香菜葉,翻炒均勻後立即關火。品嘗並酌情加鹽。

  • 今日份午餐:香菜牛肉、凉拌紫甘蓝、朋友包的肉粽、绿豆薏仁粥~

    今日份午餐:香菜牛肉、凉拌紫甘蓝、朋友包的肉粽、绿豆薏仁粥~

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