【粉豬兒】酒香牛柳
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充滿酒香的牛肉, 吃起來有彷彿置身西餐廳的錯覺! (份量為2人份)
食材
牛小里肌
400g
洋蔥
大顆1/4顆
蒜苗
1支
辣椒
5支
蒜
3瓣
醃料
橄欖油
1/2匙
紹興酒
2匙
黑胡椒
1/2匙
調味料
紹興酒
半碗
味醂
1匙
黑胡椒
1/4匙
鹽
適量
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1牛里肌切條狀, 依序下醃料抓勻, 醃漬約莫 10 分鐘備用
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2蒜苗、辣椒切斜片；蒜拍扁；洋蔥切塊備用
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32 匙橄欖油熱油鍋, 將醃漬好的牛柳下鍋拌炒至 6 分熟起鍋備用
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4用原鍋爆香蒜片, 再下洋蔥拌炒, 加點水炒至半軟
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5下辣椒、牛柳、蒜苗拌炒
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6依序下調味料(酒一定要先下, 炒出酒在鍋中的香氣) 拌炒即可