豆腐丸子粉絲煲
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這是道電視菜 豆腐丸子做法很多樣
能依食材自由發揮
口味可葷可素
內容豐儉由人
用羅蔔打泥 做成日式口味湯頭
蘿蔔的涼性
正好平衡油炸丸子的熱躁感~又增加纖維攝取
燙點粉絲鋪底 清爽好湯又一發
食材
豆腐丸子材料
老豆腐2塊4小方芹菜末木耳絲蟹肉棒3條拆絲熟黑芝麻一大匙玉米粉2大匙蛋黃一顆柴魚粉或高鮮味精一小匙鹽少許
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湯的調味
羅蔔刷洗乾淨帶皮打成泥適量柴魚醬油3大匙味霖2大匙酒2大匙糖少許鹽適量白胡椒適量
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調味
胡椒粉香油芹菜末蔥末
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搭配主食
冬粉
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1豆腐上方用重物壓出水份 成略乾狀態再揉開 材料分別處理切成絲或末 -
2丸子備料充分混合 在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻 分成幾等分拍成丸子
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3油熱到中溫 把丸子表面炸成深金黃色
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4外殼變硬略老 再撈起瀝油
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5把湯料混合加水煮開 先試試味道合意否調整鹹.甜度
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6將炸好的豆腐丸子加入羅蔔泥湯中褒煮入味 泡發的粉絲可加入煨煮一下 也可以清水煮熟
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7燙好的粉絲鋪底 舀起豆腐丸子.湯 提味和裝飾 完成
