豆腐丸子粉絲煲

麗子
39 食譜 77 粉絲

描述

這是道電視菜 豆腐丸子做法很多樣
能依食材自由發揮
口味可葷可素
內容豐儉由人
用羅蔔打泥 做成日式口味湯頭
蘿蔔的涼性
正好平衡油炸丸子的熱躁感~又增加纖維攝取
燙點粉絲鋪底 清爽好湯又一發

步驟

  • 豆腐上方用重物壓出水份   成略乾狀態再揉開
  材料分別處理切成絲或末

    豆腐上方用重物壓出水份 成略乾狀態再揉開 材料分別處理切成絲或末

  • 丸子備料充分混合  在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻   
分成幾等分拍成丸子

    丸子備料充分混合 在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻 分成幾等分拍成丸子

  • 油熱到中溫  把丸子表面炸成深金黃色

    油熱到中溫 把丸子表面炸成深金黃色

  • 外殼變硬略老  再撈起瀝油

    外殼變硬略老 再撈起瀝油

  • 把湯料混合加水煮開   先試試味道合意否調整鹹.甜度

    把湯料混合加水煮開 先試試味道合意否調整鹹.甜度

  • 將炸好的豆腐丸子加入羅蔔泥湯中褒煮入味
泡發的粉絲可加入煨煮一下  也可以清水煮熟

    將炸好的豆腐丸子加入羅蔔泥湯中褒煮入味 泡發的粉絲可加入煨煮一下 也可以清水煮熟

  • 
燙好的粉絲鋪底  舀起豆腐丸子.湯 提味和裝飾   完成

    燙好的粉絲鋪底 舀起豆腐丸子.湯 提味和裝飾 完成

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麗子 39 食譜 77 粉絲

麗子是個愛做菜的職業婦女 喜歡做菜照顧家人 也是娛樂自己 能在廚房中悠閒又優雅的消磨時光...是人生最簡單的幸福

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