豆腐丸子粉絲煲
描述
這是道電視菜 豆腐丸子做法很多樣
能依食材自由發揮
口味可葷可素
內容豐儉由人
用羅蔔打泥 做成日式口味湯頭
蘿蔔的涼性
正好平衡油炸丸子的熱躁感~又增加纖維攝取
燙點粉絲鋪底 清爽好湯又一發
食材
調味
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搭配主食
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步驟
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豆腐上方用重物壓出水份 成略乾狀態再揉開 材料分別處理切成絲或末
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丸子備料充分混合 在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻 分成幾等分拍成丸子
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油熱到中溫 把丸子表面炸成深金黃色
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外殼變硬略老 再撈起瀝油
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把湯料混合加水煮開 先試試味道合意否調整鹹.甜度
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將炸好的豆腐丸子加入羅蔔泥湯中褒煮入味 泡發的粉絲可加入煨煮一下 也可以清水煮熟
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燙好的粉絲鋪底 舀起豆腐丸子.湯 提味和裝飾 完成
