豆腐丸子粉絲煲

2013/04/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是道電視菜 豆腐丸子做法很多樣
能依食材自由發揮
口味可葷可素
內容豐儉由人
用羅蔔打泥 做成日式口味湯頭
蘿蔔的涼性
正好平衡油炸丸子的熱躁感~又增加纖維攝取
燙點粉絲鋪底 清爽好湯又一發

食材

豆腐丸子材料
老豆腐2塊4小方芹菜末木耳絲蟹肉棒3條拆絲熟黑芝麻一大匙玉米粉2大匙蛋黃一顆柴魚粉或高鮮味精一小匙鹽少許 ..
湯的調味
羅蔔刷洗乾淨帶皮打成泥適量柴魚醬油3大匙味霖2大匙酒2大匙糖少許鹽適量白胡椒適量 ..
調味
胡椒粉香油芹菜末蔥末 ..
搭配主食
冬粉 ..
  • 1 豆腐上方用重物壓出水份 成略乾狀態再揉開 材料分別處理切成絲或末
  • 2 丸子備料充分混合 在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻 分成幾等分拍成丸子
  • 3 油熱到中溫 把丸子表面炸成深金黃色
  • 4 外殼變硬略老 再撈起瀝油
  • 5 把湯料混合加水煮開 先試試味道合意否調整鹹.甜度
  • 6 將炸好的豆腐丸子加入羅蔔泥湯中褒煮入味 泡發的粉絲可加入煨煮一下 也可以清水煮熟
  • 7 燙好的粉絲鋪底 舀起豆腐丸子.湯 提味和裝飾 完成
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