滷花生豬腳
描述
滷了五小時，口感整個是很軟爛的，用嘴唇就可以抿開的，真的是所謂入口即化。花生也滷的很透。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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豬腳、豬皮熱水燙過，冰鎮後，沖洗乾淨。（可以邊沖水變刮除豬皮上的毛）怕油的人可以費一點工，去掉豬皮內層的油。
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中華大炒過內加入約兩公升的水。 丟入蔥（我會習慣把之前用剩的蔥白根部也丟進去，香氣最足的地方，滷東西很讚）、一大顆蒜頭、八角、滷包。（個人喜歡香氣多一點，如果單用蔥、蒜也是可以的）再把豬皮、豬腳和花生丟進去。
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倒入紅露酒跟日本產的本釀造醬油（牌子我忘記了）再加入冰糖。 建議醬油不知道怎麼拿捏的人，其實可以減少醬油，因為其實會越滷越鹹。所以可以減量。 瓦斯爐大火中火小火輪流滾5小時就完成了。
小撇步
同場加映：
1:滷白菜。
可以撈一點滷汁出來另開一鍋滷白菜，盡量不要跟豬腳丟同一鍋。因為豬腳可能吃好幾天，蔬菜建議不要吃隔夜。這樣菜汁才不會影響整鍋豬腳的味道。2:燙秋葵
秋葵建議選10公分內的，這樣才不會瓜。買回來之後，直接在塑膠袋內撒兩把鹽，把秋葵上的細毛搓掉。洗乾淨後開一鍋水煮滾。
秋葵丟下去煮熟後撈出冰鎮。
將生蒜頭切末（喜辣者可以加切辣椒末）加醬油淋在秋葵上。
