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厚肉鮮香菇鑲肉

Name: 厚肉鮮香菇鑲肉 by 我們這一家的星級料理
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 厚肉鮮香菇 6朵; 細豬絞肉 300克; [絞肉餡料] 老薑 1塊; [絞肉餡料] 芹菜 1支; [絞肉調味] 鹽巴 1匙; [絞肉餡料] 厚肉鮮香菇的梗碎 全部; [絞肉調味] 白胡椒粉 些許; [醬汁] 醬油 些許; [絞肉調味] 醬油 些許; [醬汁] 醬油膏 些許; [絞肉餡料] 紅蘿蔔 1小塊; [醬汁] 糖 少許; [醬汁] 紅蘿蔔碎（辣椒）： 少許; [醬汁] 蒜頭碎 少許; [醬汁] 蔥花 少許; [醬汁] 地瓜粉 半匙; [醬汁] 清水 些許

描述

這道菜非常地有飽足感喔！也很適合當宴客菜或年菜。🥰

香菇梗和紅蘿蔔一定要炒過才會有濃郁的香氣，這步驟不要省略喔！

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

厚肉鮮香菇

6朵
細豬絞肉

300克

絞肉餡料

老薑

1塊
芹菜

1支
厚肉鮮香菇的梗碎

全部
紅蘿蔔

1小塊

絞肉調味

鹽巴

1匙
白胡椒粉

些許
醬油

些許

醬汁

醬油

些許
醬油膏

些許
糖

少許
紅蘿蔔碎（辣椒）：

少許
蒜頭碎

少許
蔥花

少許
地瓜粉

半匙
清水

些許

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步驟

老薑切末、芹菜切末、紅蘿蔔切碎、蒜頭切碎、切蔥花備用。
將鮮香菇洗淨，用剪刀去掉香菇梗，動作要小心輕柔，盡量保留完整的香菇邊緣。
將香菇梗切碎，放入炒鍋內先開小火拌炒去除水分，再加入一點點的油，放入紅蘿蔔碎繼續拌炒出香氣，盛起備用。
將豬絞肉放入調理盆內，加入老薑末、芹菜末，加入絞肉調味，喇均勻，攪拌到絞肉出黏性，再放入炒好的香菇梗碎和紅蘿蔔碎，攪拌均勻。
拿起鮮香菇，填入絞肉餡，利用湯匙塑型壓實，填完後擺到盤中。
放入電鍋，外鍋放一米杯水蒸至開關跳起。
接著來製作醬汁，炒鍋內加一些水。放入蒜碎和紅蘿蔔碎（因為女兒不吃辣我改用紅蘿蔔碎增甜增色），加入醬油、醬油膏、糖調味，攪拌均勻試味道，再放入蔥花，將半匙地瓜粉加一點點水攪拌均勻，倒入醬汁內喇喇ㄟ，煮滾，煮到喜歡的勾芡狀態，醬汁就完成囉！
蒸好的樣子。
最後將醬汁淋在鮮香菇鑲肉上，美味上桌囉！
如果絞肉餡料還有剩，可以煮一小鍋熱水，用虎口擠出小圓球煮成小肉丸冷凍起來，煮湯或加到湯麵裡都很好吃噢！