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Adele Liu
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義式慢燉洋芋青豆墨魚

義式慢燉洋芋青豆墨魚

描述

在義大利和其他臨地中海國家, 墨魚和章魚等軟體海鮮都有搭配馬鈴薯的吃法.

這道Seppie con patate e piselli據說源自義大利中部地區, 在現在的義大利是很常見的家常海鮮料理菜色, 通常當第二主菜食用. 有些人會拿來搭配麵包或Polenta(義大利玉米粥).

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食材

步驟

  • 鍋內橄欖油加蒜頭和辣椒煎香, 入味後就可以撈除.

    鍋內橄欖油加頭和辣椒煎香, 入味後就可以撈除.

  • 放入墨魚塊後小炒一分鐘或變色時就可以加入白酒. 小火滾煮三分鐘讓酒氣蒸散.

    放入墨魚塊後小炒一分鐘或變色時就可以加入白酒. 小火滾煮三分鐘讓酒氣蒸散.

  • 放入馬鈴薯丁, 青豆和番茄糊.

    放入馬鈴薯丁, 青豆和番茄糊.

  • 加入清水或高湯後用鹽調味

    加入清水或高湯後用鹽調味

  • 水滾後蓋上鍋蓋用最小火力燉煮至少三十分鐘. 其間要記得攪拌避免鍋底燒焦.

    水滾後蓋上鍋蓋用最小火力燉煮至少三十分鐘. 其間要記得攪拌避免鍋底燒焦.

  • 熄火後灑上切碎的新鮮巴西利, 翻拌均勻後即可! 趁熱食用!

    熄火後灑上切碎的新鮮巴西利, 翻拌均勻後即可! 趁熱食用!

  • 小提醒: 加入水或高湯量和燉煮時間應依個人喜好調整. 一般建議水量第一次不要放多, 視情況添加.

小撇步

你也可以用小墨魚(seppioline)來完成這道料理.

番茄糊可以用剝皮番茄罐頭或滾水燙過的去皮大番茄代替; 有些人不加番茄, 純粹用白酒和清水或高湯燉煮. 這種做法叫in bianco. 你也可以試試看!

更多義式料理:
http://dolcesalato.adeleliu.com

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Adele Liu 101 食譜 2,431 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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