蔥燒雞肉串
描述
前陣子到日本旅遊了幾天回來後非常想念日式的口味，從回憶中復刻出的味道和大家分享！
份量
食材
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200克
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適量
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30克
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30克
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30克
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15克
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10克
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適量
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適量
步驟
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將雞腿肉切塊加入七味粉或香料醃漬30分鐘。 小建議： 香料加入雞肉後用手輕輕幫雞肉按摩，有助於雞肉吸收香料呦！
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將青蔥切斷備用（串肉串使用）
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將雞肉與青蔥串成雞肉串，並將食材列表中『醬汁材料』調製成醬汁備用。
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下鍋煎煮前小知識： Ｑ.如何煎煮食物不粘鍋？ Ａ：熱鍋步驟要做好！ Step1.在鍋中倒入適量的油，並在開火「前」將油均勻沾附於鍋面。 Step2.加熱至鍋面冒出少量白煙，這時可滴入微量小水滴並搖晃鍋身，若水滴在鍋面呈現 「水珠狀」可自由快速滾動則熱鍋完成。
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熱鍋120度中小火煎煮2分鐘，雞肉大約6分熟（外表顏色變色內部尚未熟狀態）。 小建議： 雞肉不煮太熟是為了避免在之後加熱步驟中肉質煮過頭口感過硬老。
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加入醬汁蓋上鍋蓋悶煮3~4分鐘。 下個步驟準備收汁囉～ 收汁定義：利用高溫將醬汁熬煮濃稠裹於料理表面提味。
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開鍋蓋180度大火收汁至雞肉上色；『上色後就可以起鍋』。 小建議： 1.過程中『要』時不時翻動肉串（大約30秒翻一次）避免雞肉燒焦。 2.使用牙籤戳一下若可直接刺穿雞肉表示熟透囉！ 3.收汁過程中鍋底可能會出現醬汁燒焦狀態，若喜歡帶點焦香就可以再煎一下 （個人覺得也不錯很香，但不太健康啦ＸＤ）
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恭喜你完成一道日式口味的『蔥燒雞肉串』✨👏🏻加入便當菜也非常下飯呢！
小撇步
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