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溏心蛋(半熟蛋)

溏心蛋(半熟蛋)

描述

炎炎夏日,來點冰涼溏心蛋,很下飯😋
蛋黃熟度個人覺得剛剛好濕潤,
吃得到蛋黃的口感,不會太稀👍🏻
而且步驟淺顯易懂,初學者也可以上手~

18 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 備齊材料!
(圖片漏拍柴魚片)

    備齊材料! (圖片漏拍柴魚片)

  • 燒滾水(冒大泡泡),水滾+ㄧ小匙鹽。
加入雞蛋,煮6分30秒,全程維持沸騰狀態。

    燒滾水(冒大泡泡),水滾+ㄧ小匙鹽。 加入雞蛋,煮6分30秒,全程維持沸騰狀態。

  • 時間到將蛋分別撈起,稍微敲出裂痕,再放入冰水中或用流動水沖涼。
敲裂痕一是確保蛋白有熟,二是方便剝殼。

    時間到將蛋分別撈起,稍微敲出裂痕,再放入冰水中或用流動水沖涼。 敲裂痕一是確保蛋白有熟,二是方便剝殼。

  • 在等水滾的同時就可以先調醬汁。
依照容器大小去調整比例,
醬油:魚露:水 = 1 : 1 : 3
再加入一瓶蓋半的米酒、一大匙砂糖、柴魚片。

    在等水滾的同時就可以先調醬汁。 依照容器大小去調整比例, 醬油:魚露:水 = 1 : 1 : 3 再加入一瓶蓋半的米酒、一大匙砂糖、柴魚片。

  • 剝好蛋後放入調配好的醬汁裡,
因為我的容器不夠深,
上面蓋上廚房紙巾讓雞蛋比較均勻上色,
放冰箱冷藏,大約冰個兩天就能享用了🤗

    剝好蛋後放入調配好的醬汁裡, 因為我的容器不夠深, 上面蓋上廚房紙巾讓雞蛋比較均勻上色, 放冰箱冷藏,大約冰個兩天就能享用了🤗

小撇步

!加柴魚片可有可無,主要是提香氣!
!每顆蛋品質不同,這次買洗選蛋,煮6分半剛好是圖片上那個熟度!
!滾水加鹽是擔心蛋白不會熟!

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瑜的廚房小天地🤗 12 食譜 237 粉絲

不專業分享,隨心所欲的做自己喜歡的事,料理出療癒的時光☺️ 最近較忙,陸續會更新料理唷~ ft. Sunny🐈

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