皮蛋紅莧菜

浦維老師的料理廚房
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描述

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紅莧菜是補血營養豐富的食物,做成湯汁多一點的羹湯,非常好吃
今天加了皮蛋的口感,味道是一級棒 #全聯食材
💰總共約80元,
影音食譜:https://youtube.com/shorts/1QCGqVDESfA

食材

步驟

  • ❶莧菜挑嫩葉(粗梗也可花點時間去粗絲後,也可食用)

    莧菜挑嫩葉(粗梗也可花點時間去粗絲後,也可食用)

  • ❷皮蛋先冷水下鍋煮開,再小火煮10分鐘,讓蛋黃凝固,再剝殼切小塊

    ❷皮蛋先冷水下鍋煮開,再小火煮10分鐘,讓蛋黃凝固,再剝殼切小塊

  • ❸炒鍋少許油炒香絞肉,再放薑末炒香,然後放皮蛋稍微翻炒

    ❸炒鍋少許油炒香絞肉,再放末炒香,然後放皮蛋稍微翻炒

  • ❹從鍋邊強2大匙米酒去腥,加點鹽巴調味

    ❹從鍋邊強2大匙米酒去腥,加點鹽巴調味

  • ❺翻炒均勻後,加1大碗水煨煮開,再放入莧菜煮軟即可(也可以稍微勾芡成羹湯更滑口好吃)

    ❺翻炒均勻後,加1大碗水煨煮開,再放入莧菜煮軟即可(也可以稍微勾芡成羹湯更滑口好吃)

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