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諾拉隨性生活
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豉汁排骨煲仔飯 鑄鐵鍋版本

豉汁排骨煲仔飯 鑄鐵鍋版本

描述

白飯粒粒分明都有熟透
排骨也不會乾柴、保有脆彈的口感
最喜歡底下還有鍋巴
吃起來脆脆超級過癮的

12 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 準備好材料

    準備好材料

  • 排骨裡加入醃料抓醃
(豆豉、醬油、蒜末、香油、糖、米酒、太白粉)

    排骨裡加入醃料抓醃 (豆豉、醬油、末、香油、糖、米酒、太白粉)

  • 最少醃一小時,如果能醃一個晚上更入味唷

    最少醃一小時,如果能醃一個晚上更入味唷

  • 兩杯米+兩杯水在鍋裡浸泡一小時
浸泡一小時的米已經吸飽水膨脹了許多

    兩杯米+兩杯水在鍋裡浸泡一小時 浸泡一小時的米已經吸飽水膨脹了許多

  • 開中火一邊攪拌鍋裡的米至水份稍微收乾

    開中火一邊攪拌鍋裡的米至水份稍微收乾

  • 鋪上醃好的排骨,儘量不要用倒的,
要一塊一塊撲上去,避免醬汁一起進去導致飯會過於軟爛。
鋪好後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘
15分鐘後關火悶10分鐘

    鋪上醃好的排骨,儘量不要用倒的, 要一塊一塊撲上去,避免醬汁一起進去導致飯會過於軟爛。 鋪好後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘 15分鐘後關火悶10分鐘

  • 悶煲仔飯的同時來川燙青江菜
(水裡放點鹽巴讓葉子保持翠綠色)

    悶煲仔飯的同時來川燙青江菜 (水裡放點鹽巴讓葉子保持翠綠色)

  • 悶好開鍋後擺上青江菜、灑上辣椒、蔥花
最後再淋上一湯匙的黑豆桑薄鹽醬油即可

    悶好開鍋後擺上青江菜、灑上辣椒花 最後再淋上一湯匙的黑豆桑薄鹽醬油即可

  • 看似麻煩其實很簡單的一道菜
還有鍋巴香香脆脆的,非常好吃唷!

    看似麻煩其實很簡單的一道菜 還有鍋巴香香脆脆的,非常好吃唷!

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諾拉隨性生活 37 食譜 190 粉絲

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