港味煲仔飯

Name: 港味煲仔飯 by Tony
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 臘肉（廣式臘肉） 1條; 臘腸（紅、黑各半） 各3條; 泰香米、白米 各半; 芥藍菜 1把; [醬汁]醬油 12兩; [醬汁]美及醬油 1兩; [醬汁]魚露 1兩; [醬汁]冰糖 2兩; [醬汁]香菜 2兩; [醬汁]高湯 60兩

描述

簡單美味港味煲仔飯，有美味可口的臘腸、臘肉，還有厲害的香香鍋巴；教學內含最重要的醬汁製作(用砂鍋來料理更是增添美味)。
超級適合初心者!!!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

醬油

12兩
美及醬油

1兩
魚露

1兩
冰糖

2兩
香菜

2兩
高湯

60兩

步驟

前置作業： (1) 香米、白米比例各半，洗淨泡水30min，置於陶鍋，水淹過米即可 (2) 將臘肉、臘腸洗淨，並將臘肉去皮 (3) 芥藍菜挑選過並洗淨，切好備用（切成V字型，增添美感）
醬汁製作：醬油12兩、美及醬油1兩、魚露1兩、冰糖2兩、香菜2兩、高湯60兩加入鍋中煮滾備用
製作流程： (1) 將米以大火煮待水剩一點（約10 min） (2) 將臘肉擺入鍋中一同蒸煮. (3)上蓋關小火，煮約8 min (4) 將芥藍菜川燙準備擺盤 (5)將醬汁沿著砂鍋邊緣淋1~2勺（增添鍋巴香味!!!）
$擺盤作業： (1) 將臘肉、臘腸取出切片 (2) 將芥藍菜、臘肉、臘腸...擺盤 (3) 蓋上蓋再蒸煮3 min 增添風味完成 \(^0^)/$

擺盤作業： (1) 將臘肉、臘腸取出切片 (2) 將芥藍菜、臘肉、臘腸...擺盤 (3) 蓋上蓋再蒸煮3 min 增添風味完成 \(^0^)/