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炒水蓮

炒水蓮

描述

常跑熱炒店的人一定吃過「炒水蓮」,一根根細長的蔬菜炒得又香又脆,還有微微的蓮香,可說是熱炒店必點。
#炒水蓮
#TODAYCOF

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 備料 水蓮切段 香菇切片 辣椒切片

  • 放入1匙油,熱油鍋後,加入切片香菇翻炒10秒,再倒入1碗水和醬油2匙,水滾後。

  • 加入切段水蓮和切片辣椒,鹽2匙,快炒至水蓮變色即可起鍋裝盤。

小撇步

水蓮的處理技巧
1.先洗再切:料理前一定要清洗乾淨,逐根搓洗後再切掉尾部,避免髒汙跑到內部。
2.泡水保脆度:
水蓮是很需要水份的植物,清洗、切段後可以先把水蓮泡在過濾清水裡吸收水分,下鍋前再瀝乾,快炒後的脆度會更佳。
3.水蓮很容易熟,看見變色即可起鍋,以免炒到過老。

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