爆漿起司肉丸子義大利麵

描述
肉丸子裡麵包著起司,一咬開起司爆漿流出來,一口肉丸子,一口義大利麵,還有當季的櫛瓜,悠閒的假日午後時光啊~😊
份量
食材
步驟
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絞肉加入調味料、洋蔥末,用手抓揉至有黏性,把絞肉和起司片分成八等份,取一份絞肉包入一份的起司片,用手把絞肉稍微捏緊,不要讓起司露出來,因為絞肉很軟,要輕輕小心沾麵粉,8個都沾好麵粉之後,剩下的麵粉加一點點水調成麵糊狀,然後把絞肉一個個沾上麵糊,放到麵包粉裡,沾完麵包粉之後,稍微壓緊,讓型狀固定。
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鍋中下點油,肉丸子放下去煎,煎至上色後,放到小烤箱烤,烤約5鐘就可拿出。
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鍋中下2大匙油,炒香洋蔥、蒜、辣椒後,接著下蕃茄炒一下,加黑橄欖,一大匙蕃茄醬和400cc的水,中小火煮個10分鐘,下黑胡椒,鹽調味。
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煮醬時同時起一鍋水,水多一點,下4小匙的鹽,水開後,放入義大利麵煮10分鐘左右,然用再把麵條放進炒好的蕃茄醬裡翻煮至湯汁稍收乾。
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最後加入之前煎好的櫛瓜和肉丸子,完成。
小撇步
🔸肉丸子放下煎之後,不要急著馬上動它,要等一面定型之後才能輕輕的翻動。
🔸外面上色之後就移到烤箱,可避免在鍋中不斷的翻動,易讓起司流出。