蒜香鮪魚義大利麵(無奶油無起士)
描述
餐廳賣的義大利麵，很多使用奶油或是起士，對於腸胃不是太好(特別是容易脹氣)的人來說造成很大的困擾。這道料理作法很簡單，不使用奶油或起士，只要準備簡單的食材，善用食物不同的特色風味，互相搭配，就可以做出清爽的美味又適合自己的料理。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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食材在一般超市都很好買到，義大利麵建議買杜蘭小麥粉(durum wheat)做的，包裝上會表示烹煮時間，照著操作即可。
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先燒一鍋水，水滾後加一小勺鹽及幾滴橄欖油，再將義大利麵以扇形方式放入鍋中直至慢慢沒入水中，煮約10分鐘(請依麵條包裝說明烹煮時間操作)，煮好後瀝乾備用(煮麵的水先不要倒掉)。
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鮪魚放入鍋中拌炒，再加入二湯匙煮麵的水，煮到滾(冒出蒸汽)。
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將煮好的麵條放入鍋中，跟所有的材料拌炒拌勻。
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芫荽葉放入碗中，就完成了。
![[備菜] 洋蔥切丁，蒜頭切末，鴻禧菇去蒂將菇菇一根根分開，把鮪魚罐頭內的水瀝乾，將芫荽的葉與梗分開切細。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2113670%2F25f458e85ddf69aa.jpg&width=800)
小撇步
1. 建議選擇「100%杜蘭小麥」製造的義大利麵才有那種彈牙Q勁，而且煮麵時就會聞到麵所散發出來的麥香。
2. 煮麵加入鹽可以增加風味及彈性，加油可避免麵條黏塊。
3. 煮麵的水留下來，可以煮湯，或是拿來煮菜都很不錯。
4. 餐廳賣的義大利麵所使用的菇類很多是用蘑菇，很香但是不便宜，改以低溫煸鴻禧菇也會有不錯的菇菇香氣，重點是經濟實惠。
5. 喜歡味道濃一點可以放多一點芫荽。
