氣炸脆皮燒肉
描述
天氣真的變好熱!
出動烤箱料理輕鬆煮,不用煮的大粒汗小粒汗!分享超簡單脆皮燒肉做法,酥脆又多汁!
五花肉這樣做真的少吃很多油,連不愛吃五花肉的我都多吃了幾塊,咬下去喀滋聲好療癒!ㄧ起來試看看!
ㄧ起來試看看!
步驟
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全部的材料!五花肉沖水洗淨擦乾備用!淋一點米酒幫豬肉按摩去腥,再用紙巾將肉擦乾(尤其是皮的部份)
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五花肉沖水洗淨,皮朝下用滾水燙ㄧ下,去雜質讓皮變軟些後續好處理。
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將五花肉擦乾水份,豬皮向上用針在豬皮上戳洞! ( 戳洞目的是幫助皮的水份在烘烤過程中迅速蒸散,口感會較脆)
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醃料混合備用
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將五花肉翻過來,將五花肉劃刀方便醃肉入味!(不要切斷)
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再將醃料塗在肉面和側面。(皮不要抹到)要抹到切的肉裡面都抓醃均勻。
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用鋁箔紙把五花肉包起來,只露出皮的部份,用紙巾擦乾皮的部分!
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再用適量白醋抹在皮上面,這樣做可增加脆皮效果。可放冰箱靜置2~3小時讓豬皮整個風乾!
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準備烘烤,將海鹽舖在五花肉皮上
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放進氣炸烤箱做第一次烘烤!
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第ㄧ階段用180度烤25分鐘。
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第一階段烤好取出將表面海鹽刮掉
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將錫箔紙拿掉放在烤網上! 第二階段用200度烤20分鐘
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烤的過程真的太香了!用氣炸的方式,瀝出超多油在底部烤盤! ( 看到豬皮爆開起泡泡,這是表皮變酥脆的關鍵喔!)
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取出看ㄧ下狀態!覺得不夠酥脆我又多烤5分鐘
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脆皮燒肉出爐!真的太香了!
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取出靜置10分左右再切片,肉汁整個都保留在肉裏面不會流失!
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在家簡單做港式脆皮燒肉!可當便當菜、下酒菜!酥脆外皮肉嫩多汁,也可以搭配涼拌小黃瓜更清爽不膩喔。