氣炸脆皮燒肉

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描述

天氣真的變好熱!
出動烤箱料理輕鬆煮,不用煮的大粒汗小粒汗!分享超簡單脆皮燒肉做法,酥脆又多汁!

五花肉這樣做真的少吃很多油,連不愛吃五花肉的我都多吃了幾塊,咬下去喀滋聲好療癒!ㄧ起來試看看!

ㄧ起來試看看!

食材

醃料
五花肉前置處理

步驟

  • 全部的材料!五花肉沖水洗淨擦乾備用!淋一點米酒幫豬肉按摩去腥,再用紙巾將肉擦乾(尤其是皮的部份)

    全部的材料!五花肉沖水洗淨擦乾備用!淋一點米酒幫豬肉按摩去腥,再用紙巾將肉擦乾(尤其是皮的部份)

  • 五花肉沖水洗淨,皮朝下用滾水燙ㄧ下,去雜質讓皮變軟些後續好處理。

    五花肉沖水洗淨,皮朝下用滾水燙ㄧ下,去雜質讓皮變軟些後續好處理。

  • 將五花肉擦乾水份,豬皮向上用針在豬皮上戳洞!

( 戳洞目的是幫助皮的水份在烘烤過程中迅速蒸散,口感會較脆)

    將五花肉擦乾水份,豬皮向上用針在豬皮上戳洞! ( 戳洞目的是幫助皮的水份在烘烤過程中迅速蒸散,口感會較脆)

  • 醃料混合備用

    醃料混合備用

  • 將五花肉翻過來,將五花肉劃刀方便醃肉入味!(不要切斷)

    將五花肉翻過來,將五花肉劃刀方便醃肉入味!(不要切斷)

  • 再將醃料塗在肉面和側面。(皮不要抹到)要抹到切的肉裡面都抓醃均勻。

    再將醃料塗在肉面和側面。(皮不要抹到)要抹到切的肉裡面都抓醃均勻。

  • 用鋁箔紙把五花肉包起來,只露出皮的部份,用紙巾擦乾皮的部分!

    用鋁箔紙把五花肉包起來,只露出皮的部份,用紙巾擦乾皮的部分!

  • 再用適量白醋抹在皮上面,這樣做可增加脆皮效果。可放冰箱靜置2~3小時讓豬皮整個風乾!

    再用適量白醋抹在皮上面,這樣做可增加脆皮效果。可放冰箱靜置2~3小時讓豬皮整個風乾!

  • 準備烘烤,將海鹽舖在五花肉皮上

    準備烘烤,將海鹽舖在五花肉皮上

  • 放進氣炸烤箱做第一次烘烤!

    放進氣炸烤箱做第一次烘烤!

  • 第ㄧ階段用180度烤25分鐘。

    第ㄧ階段用180度烤25分鐘。

  • 第一階段烤好取出將表面海鹽刮掉

    第一階段烤好取出將表面海鹽刮掉

  • 將錫箔紙拿掉放在烤網上!
第二階段用200度烤20分鐘

    將錫箔紙拿掉放在烤網上! 第二階段用200度烤20分鐘

  • 烤的過程真的太香了!用氣炸的方式,瀝出超多油在底部烤盤!

( 看到豬皮爆開起泡泡,這是表皮變酥脆的關鍵喔!)

    烤的過程真的太香了!用氣炸的方式,瀝出超多油在底部烤盤! ( 看到豬皮爆開起泡泡,這是表皮變酥脆的關鍵喔!)

  • 取出看ㄧ下狀態!覺得不夠酥脆我又多烤5分鐘

    取出看ㄧ下狀態!覺得不夠酥脆我又多烤5分鐘

  • 脆皮燒肉出爐!真的太香了!

    脆皮燒肉出爐!真的太香了!

  • 取出靜置10分左右再切片,肉汁整個都保留在肉裏面不會流失!

    取出靜置10分左右再切片,肉汁整個都保留在肉裏面不會流失!

  • 在家簡單做港式脆皮燒肉!可當便當菜、下酒菜!酥脆外皮肉嫩多汁,也可以搭配涼拌小黃瓜更清爽不膩喔。

    在家簡單做港式脆皮燒肉!可當便當菜、下酒菜!酥脆外皮肉嫩多汁,也可以搭配涼拌小黃瓜更清爽不膩喔。

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熱血煮婦Amy的實驗廚房 264 食譜 9,665 粉絲

從一個洗米洗菜一竅不通,對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人,變身為熱血煮婦,邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得,歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://ez2o.co/1JQxQ ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/

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留言

共 1 則
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  • 圓圓
    圓圓

    請問如果沒有海鹽可用一般鹽代替嗎?

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