香菇麵輪燒肉

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老公喜歡香菇及麵輪,婆婆則是喜愛滷的五花肉,於是~我這煮婦就將這三樣食材結合在一起,在這鍋滷肉中也加了一些些寶貝們害怕的紅麴味道,想不到這鍋滷肉結合了不同的元素,家人們很捧場的一口接著一口吃著,我這煮婦看著他們吃這一鍋滷肉,我開心極了。

食材

滷包 1包
麵輪 20個
青蔥 10支
老薑 40g
五花肉 1380g
鈕釦香菇 20朵
帶皮蒜頭 10辦
調味料
醬油 2杯(量米杯)
冰糖 3大匙
米酒 2大匙
紅糟 2大匙
冷開水 7杯(含香菇水、量米杯)
  • 1燒一鍋滾燙的熱水,將麵輪放入熱滾水中,泡至軟化並擠乾多餘的水份,香菇以冷開水泡至軟化擠乾水份。
  • 2青蔥洗淨切段,老薑洗淨以刀背拍扁,蒜頭拍扁;五花肉洗淨後以紙巾擦乾,切約3~5公分塊狀。
  • 3起油鍋,將五花肉煸至呈金黃色,續下青蔥、老薑、帶皮蒜頭炒至香味飄出,接著將麵輪及香菇炒至香味散出。
  • 4爆香辛香料
  • 5放入冰糖炒至融化,接著倒入醬油拌炒均勻後,繼續倒入米酒、紅糟、冷開水後攪拌均勻,先以中大火煮滾後,轉小火繼續燉煮90分鐘,即可。
  • 6美味香氣四溢的香菇麵輪燒肉上桌。 食譜同步發表:http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34498908 http://spmonkey000.pixnet.net/blog/post/37783264
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小撇步

肉煎過更香,肉質吃起來較Q彈

冰糖炒過在滷製的過程中能較快上色,也讓肉有焦糖色的感覺。

2013/04/15 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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讚讚讚

3 年前
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滷包在第五步驟就可以放了

3 年前
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滷包何時放 ?好像沒寫

3 年前