👨🏻🍳快速滷豆輪-小妙招
描述
一般豆輪都很硬，都要泡水一天隔天才會軟，不過！我自從想到這方法，就能在短短的1小時內，用湯瓢壓一壓就可以直接開始滷了。不用再等上一天或好幾個小時了唷。
步驟
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豆輪稍微沖洗一下，放在鋼鍋裡。 在鋼鍋裡倒入熱開水，水量要能蓋過豆輪。
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這就是妙招：👇 拿出另一個鋼鍋，蓋上去把豆輪壓著。若水太多液出來也沒關係鋼鍋放在一條抹布上放方，可以保溫。放桌上或大理石檯面或者不銹鋼檯面或會讓鋼鍋降溫。
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蓋著等時間吧。至少要半小時～1小時。等到40分開鋼鍋壓壓看軟了沒。沒有完全軟沒關係，等等會再煮滾。 鋼鍋裡的熱水不用倒掉，直接煮就可以了。
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泡軟的豆輪會膨脹，會比較白。 加入醬油。鹽巴。
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在等待的時間⋯切其它食材吧。 蒜切片。薑切片。八角準備。 等泡好了就全部丟入鋼鍋。 （圖片上寫錯兩個算片。下面那個蒜片。更正是薑片。）
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用小火煮就好了。記得要把豆輪壓一壓。把豆輪裡的水份轉換成滷汁。 煮到都上色的也軟軟的，大約滷個20分吧。就可以盛盤，
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撒上一些白芝麻就很好看了唷。
小撇步
鋼鍋裡泡的熱水是要讓豆輪軟化的。而軟化了不用倒掉，開小火直接煮滾，一鍋子就可以完成了。
而利用了鋼鍋與鋼鍋的導熱，讓豆輪能快速軟化，我不用像傳統方式泡上一天的時間。
這樣一鍋煮好又快又方便。👍
