👨🏻‍🍳快速滷豆輪-小妙招

一般豆輪都很硬,都要泡水一天隔天才會軟,不過!我自從想到這方法,就能在短短的1小時內,用湯瓢壓一壓就可以直接開始滷了。不用再等上一天或好幾個小時了唷。

食材

10顆
1-2顆
2瓣
少許
1小匙
1湯匙
少許
  • 豆輪稍微沖洗一下,放在鋼鍋裡。
在鋼鍋裡倒入熱開水,水量要能蓋過豆輪。

    豆輪稍微沖洗一下,放在鋼鍋裡。 在鋼鍋裡倒入熱開水,水量要能蓋過豆輪。

  • 這就是妙招:👇
拿出另一個鋼鍋,蓋上去把豆輪壓著。若水太多液出來也沒關係鋼鍋放在一條抹布上放方,可以保溫。放桌上或大理石檯面或者不銹鋼檯面或會讓鋼鍋降溫。

    這就是妙招:👇 拿出另一個鋼鍋,蓋上去把豆輪壓著。若水太多液出來也沒關係鋼鍋放在一條抹布上放方,可以保溫。放桌上或大理石檯面或者不銹鋼檯面或會讓鋼鍋降溫。

  • 蓋著等時間吧。至少要半小時~1小時。等到40分開鋼鍋壓壓看軟了沒。沒有完全軟沒關係,等等會再煮滾。
鋼鍋裡的熱水不用倒掉,直接煮就可以了。

    蓋著等時間吧。至少要半小時~1小時。等到40分開鋼鍋壓壓看軟了沒。沒有完全軟沒關係,等等會再煮滾。 鋼鍋裡的熱水不用倒掉,直接煮就可以了。

  • 泡軟的豆輪會膨脹,會比較白。
加入醬油。鹽巴。

    泡軟的豆輪會膨脹,會比較白。 加入醬油。鹽巴。

  • 在等待的時間⋯切其它食材吧。
蒜切片。薑切片。八角準備。
等泡好了就全部丟入鋼鍋。
(圖片上寫錯兩個算片。下面那個蒜片。更正是薑片。)

    在等待的時間⋯切其它食材吧。 蒜切片。薑切片。八角準備。 等泡好了就全部丟入鋼鍋。 (圖片上寫錯兩個算片。下面那個蒜片。更正是薑片。)

  • 用小火煮就好了。記得要把豆輪壓一壓。把豆輪裡的水份轉換成滷汁。    煮到都上色的也軟軟的,大約滷個20分吧。就可以盛盤,

    用小火煮就好了。記得要把豆輪壓一壓。把豆輪裡的水份轉換成滷汁。 煮到都上色的也軟軟的,大約滷個20分吧。就可以盛盤,

  • 撒上一些白芝麻就很好看了唷。

    撒上一些白芝麻就很好看了唷。

小撇步

鋼鍋裡泡的熱水是要讓豆輪軟化的。而軟化了不用倒掉,開小火直接煮滾,一鍋子就可以完成了。
而利用了鋼鍋與鋼鍋的導熱,讓豆輪能快速軟化,我不用像傳統方式泡上一天的時間。
這樣一鍋煮好又快又方便。👍

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👩🏻‍🍳承蓁的戰場

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