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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,135 粉絲

清爽麻油雞(二)

清爽麻油雞(二)

描述

有種人愛麻油雞成癡,連夏天也要吃,您是否也一樣?

🍜相關食譜:「清爽麻油雞」、「玉米麻油雞麵線」、「洋芋麻油雞」、「麻油雞米血糕」、「麻油赤肉湯麵線」、「麻油酒煎蛋」、「雙薑麻油雞」、「麻油雞(圍爐版)」、「暖心麻油雞飯」、「藥膳麻油飯」

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備薑片、紅棗等

    準備片、紅棗等

  • 雞肉焯去血沫後洗淨

    雞肉焯去血沫後洗淨

  • 用植物油熱鍋,下薑片翻炒

    用植物油熱鍋,下片翻炒

  • 加入麻油,小火煸炒

    加入麻油,小火煸炒

  • 炒8分鐘至略為焦黃

    炒8分鐘至略為焦黃

  • 下雞肉翻炒

    下雞肉翻炒

  • 加米酒燒開,讓酒氣揮發

    加米酒燒開,讓酒氣揮發

  • 加清水、紅棗燒開

    加清水、紅棗燒開

  • 小火燉15分鐘,調味即可出鍋

    小火燉15分鐘,調味即可出鍋

小撇步

1.冬天煮麻油雞,薑的用量約為雞肉的1/3,夏天則可減至1/5。
2.可用中薑代替老薑。
3.紅棗溫補、枸杞微寒,夏天可多用枸杞。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,135 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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