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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#231 麻油豬肝

#231 麻油豬肝

描述

麻油炒豬肝，含有豐富的營養成分，
雖然味道有點重，但汆燙過可以降低豬腥味～
滑順嫩口，搭配生薑絲就成了道可口下酒菜啦🤤
　
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/IPO0eZLaIMM
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

『豬肝醃製』
『調味料』

步驟

  • 『本次食材』

    『本次食材』

  • ➥豬肝：清洗後醃製備用 ➥青蔥：蔥白切蔥段 蔥綠切蔥花 ➥枸杞：泡米酒 ➥嫩薑：切薑絲 或薑片

    ➥豬肝：清洗後醃製備用 ➥青蔥：蔥白切蔥段 蔥綠切蔥花 ➥枸杞：泡米酒 ➥嫩薑：切薑絲 或薑片

  • ①燒一鍋清水➕醃製好的豬肝 ②關火汆燙約1分鐘撈出泡清水備用 ❶不想汆燙的也可以直接煎煮

    ①燒一鍋清水➕醃製好的豬肝 ②關火汆燙約1分鐘撈出泡清水備用 ❶不想汆燙的也可以直接煎煮

  • ①轉中小火🔥➕黑麻油、薑絲煸香 ②➕蔥白段炒香 ❶這時候可以先將豬肝瀝乾 ❷想配生薑絲可留一些

    ①轉中小火🔥➕黑麻油、薑絲煸香 ②➕蔥白段炒香 ❶這時候可以先將豬肝瀝乾 ❷想配生薑絲可留一些

  • ①轉中火🔥➕豬肝煎上色 (約1分鐘)

    ①轉中火🔥➕豬肝煎上色 (約1分鐘)

  • ①➕蠔油、砂糖炒上色 ②➕枸杞、米酒、清水燒煮至豬肝成自己喜歡的熟度 ❶醬汁想多一點可多加點清水

    ①➕蠔油、砂糖炒上色 ②➕枸杞、米酒、清水燒煮至豬肝成自己喜歡的熟度 ❶醬汁想多一點可多加點清水

  • ①豬肝熟度可以➕鹽巴、白胡椒粉拌勻 ②➕太白粉水勾芡 ③➕黑麻油提味 ④➕薑絲、蔥綠即可上菜

    ①豬肝熟度可以➕鹽巴、白胡椒粉拌勻 ②➕太白粉水勾芡 ③➕黑麻油提味 ④➕薑絲、蔥綠即可上菜

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