桂竹筍燉肉
描述
又是休假日煮飯給家人吃，第一次煮有筍子和五花肉的料理，雖然技巧上有些生疏，做出來的成品還是讓我滿意的。
份量
4
人份
步驟
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將桂竹筍洗淨切段，用水汆燙約5分鐘，撈起備用。 將五花肉切塊備用。（可請肉店老闆幫忙切） 蒜頭、辣椒切小塊，蔥切段，備用。
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五花肉下鍋煎（不用加油），煎至兩面呈焦黃色。 （煎時可將皮向下煎一下，但要小心會爆！）
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將肉、醬油、米酒、味醂、水、蔥段放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水。蓋上鍋蓋燉煮。
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用剛才炒過肉、蒜頭的鍋子，不要再另外加油，把桂竹筍也稍微拌炒過，沾上蒜頭辣椒和肉的香氣。 等電鍋開關跳起，把炒過的桂竹筍放入，再在外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋燉煮。
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開關再一次跳起後，把筍子和肉拌一拌，讓筍子也沾到湯汁。 倒半杯水到外鍋，在悶煮一下，開關跳起後悶一下再掀開。
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這時這道桂竹筍燉肉已經差不多完成了。 可以根據喜歡的軟硬度及入味程度，再在瓦斯爐上以小火燉煮若干時間。
