鱸魚頭豆腐味噌湯
描述
有人也愛喝味噌湯嗎？鹹甜鹹甜的味噌好好喝，晚餐如果想簡單做個炒飯，最愛派出味噌湯做個畫龍點睛的結尾，今天買到了新鮮的鱸魚頭，就用充滿膠質的它來做味噌湯，加點豆腐，補充了蛋白質也增加了飽足感，順便試試第一次入手的鰹魚高湯包，善用一些調味事半功倍，湯頭超級鮮美的~快來試試吧!!!!
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份量
4
人份
步驟
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📍將鱸魚頭切塊，過濾水洗淨後用一大匙米酒醃過 📍豆腐切條狀，泡在加了一小匙的鹽巴水裡 📍蔥切花，白綠分開 📍薑切絲 📍味噌一大湯匙(圖中的份量)，並先以些許熱水攪拌融化
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📍起一鍋冷水，丟入兩包鰹魚高湯包煮滾
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📍滾後加入薑絲及魚頭，連同醃魚頭的米酒一起倒入
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📍接著加入豆腐，並加入1/2小匙的鹽巴
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📍加入味噌，確保攪拌均勻
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📍湯滾後撈起鰹魚高湯包 📍加入一包味噌湯包粉(全聯就有賣)， 或是你也可以選擇以鹽巴調味即可 📍加入蔥白
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📍湯滾後熄火上蓋悶著，一直到要用餐時才會再復熱，然後撒上蔥綠，一鍋非常好喝的味噌湯就完成了，因為有加了米酒所以小孩不能喝~先生一人幾乎乾了一整鍋，太過癮啦!
小撇步
我一直以來都喜歡煮晚餐前就先把湯備好，我喜歡慢火溫燉、悶煮入味的方式，所以我很常使用鑄鐵系列的鍋具，幫助食材的入味，不過度烹煮，食材的營養也不會太快的流失，也能更保有原有的味道，這道湯品雖然不是使用鑄鐵鍋，但在煮滾上蓋熄火後還是可以看到它咕嚕嚕的滾度維持了好一陣，是我的心頭好XD
