張小婷 15 食譜 92 粉絲 追蹤 臭豆腐的搭檔台式泡菜 #台式泡菜 #臭豆腐 #醃菜 #發酵食品 #傳統食品 #醋泡菜 #蒸煮料理 #中式泡菜 115 說讚 1 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 90 分鐘 食材 高麗菜1800g 1顆 水 270克 冰糖 300 糯米醋 260克 蒜頭 10顆 鹽 50克 辣椒 1根 紅蘿蔔 1條 步驟 1.高麗菜對半在對半蒂頭去除 然後用手撥高麗菜 不要撥的太小 清洗高麗菜3次將水瀝乾 高麗菜梗可以拍扁對半切比較容易入味 2.紅蘿蔔洗淨切絲 .辣椒切片.蒜頭拍扁 3.水+冰糖煮滾溶解倒入糯米醋和蒜頭即可關火 4.高麗菜分成2份分別放入大的塑膠袋.一份各加入25g的鹽巴還有一半紅蘿蔔絲和辣椒 5.開始搖瘋狂搖(高麗菜太滿可以分次加入) 6.搖到高麗菜出水軟化倒入鍋子用手翻一翻 7.每間隔20分鐘就翻一次 總共3次 最後一次將全部的高麗菜放一起翻動 8.將水擠乾放入裝泡菜的瓶子裡 9.倒入冷卻的醋水即可 10.2天後就可以開動啦❤️ 2.2 萬 瀏覽 2023/03/29 發表